Рулетики из говядины

Лук почистить и мелко порубить.

Свежие грибы почистить и порезать маленькими кусочками.

Петрушку мелко порубить.

Бекон мелко нарезать.

Приготовить начинку: разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки растительного масла и поджарить лук до мягкости.

Добавить свежие грибы, бекон, прованские травы, нарубленную петрушку, щепотку перца и соли, а затем сушеные грибы, растерев их пальцами. Все вместе обжарить.

Выложить начинку на тарелку, добавить сухари и перемешать.

С лимона снять цедру и нарезать ее полосками.

Чеснок почистить и крупно нарезать.

Говядину нарезать большими тонкими пластами, посолить, поперчить, положить в пакет и слегка отбить скалкой. На каждый пласт мяса выложить по 1 ст. ложке начинки, свернуть мясо в рулет и скрепить зубочисткой.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, обжарить рулетики со всех сторон.

Влить в сковороду овощной бульон или воду и тушить на медленном огне 30 минут.

Добавить цедру лимона, горчицу, чеснок, орегано и тушить еще 20–30 минут, чтобы соус уварился.