Жареные пирожки с капустой, мясом и помидорами
Описание рецепта
Просто очень вкусные пирожки. Я так давно не жарила пирожки из дрожжевого теста, вернее, я их не очень люблю жаренные, а тут нашла рецепт в интернете и сразу поняла-я их хочу. Я хочу именно эти, с этой начинкой и непременно жаренные. О, они меня не разочаровали и муж был в восторге.)) Начинка получается очень сочной, очень приятно-сбалансированной. Не бойтесь калорий, а просто попробуйте! Рецепт привожу полностью, а я готовила из половины продуктов. Благо, у меня теперь есть весы))) Если у вас нет свежих помидоров, консервированные из банки, как у автора, тоже отлично подойдут — начинка от этого только сочнее. Такие пирожки хорошо взять с собой в дорогу или на пикник, они вкусны и остывшими.Слово редактора
Пирожки с мясом, капустой и помидорами — сытная выпечка на дрожжевом тесте с начинкой, которую тушат отдельно перед формовкой. Капуста и помидоры дают сочность и лёгкую сладость, балансируя вкус мясного фарша. Тесто замешивают на молоке с сухими дрожжами, а готовые пирожки обжаривают в масле до румяной корочки. Вариант начинки допускает замену свежих помидоров консервированными, а размер пирожков можно регулировать по вкусу — от небольших до крупных порционных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400г
- масло сливочное150г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- фарш мясной500г
- кинза2ст. л.
- лук зеленый3шт.
- мясной фарш500г
- капуста белокочанная200г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки195г216.67% от дневной нормы
- Жиры361г451.25% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории4553кКал189.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в теплом молоке с ложкой сахара и дать подняться. Молоко подогреть, масло растопить.Проверьте, что молоко тёплое, а не горячее — в кипящем молоке дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Из всех продуктов замесить тесто, оно должно отлипать от рук. Смазать растительным маслом и накрыв пленкой , поставить в теплое место. Дать тесту подняться.Не торопите подъём теста: в тепле без сквозняков оно поднимается быстрее и равномернее. - Шаг 3
Приготовить начинку. Лук мелко нарезать, слегка поджарить. К луку добавить фарш, хорошо перемешать и жарить до готовности мяса. Следить, чтобы не образовывались комочки из фарша. К мясу добавить мелко нарезанную капусту. Тушить все вместе, подбавив немного воды.Если вода выкипает, подливать ее небольшими порциями и тушить 20 минут. Соль и перец по вкусу.Жарьте фарш на среднем огне и разминайте лопаткой сразу после закладки — так комочки не успеют схватиться. - Шаг 4
К фаршу добавить мелко нарезанные помидоры. У меня были готовые, резанные, из банки. Попробовать на соль. Начинку не пересушивать. Тушить до мягкости помидор.Используйте консервированные томаты, если свежие не сезонные — вкус начинки от этого не проиграет. - Шаг 5
Начинка получается очень сочной из-за капусты и сладковатой.Дайте начинке остыть перед лепкой пирожков — горячая начинка размягчает тесто и мешает защипыванию. - Шаг 6
Подошедшее тесто разделить на ровные шарики по 50 г. Если любите маленькие пирожки, сделайте поменьше.Взвешивайте шарики теста, чтобы пирожки получились одинаковыми и прожаривались равномерно. - Шаг 7
Из шарика сформировать лепешку, выложить на нее начинку, защипать края, как варенику.Защипывайте края плотно, иначе сочная начинка может вытечь при жарке. - Шаг 8
Перевернуть швом вниз и немного приплюснуть, чтобы пирожок был плоским.Жарить в масле, переворачивая. Я много масла не наливаю. Затем выложить пирожки на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Пушистые пирожки готовы, приятного аппетита!Наливайте масла в сковороду немного и переворачивайте пирожки чаще — так корочка получится румяной, а не жирной.
Комментарии
33Увидел Ваши пирожки- и так их захотелось...Сделал.Очень вкусно! То, что осталось сфотографировал.Огромное спасибо за рецепт!😃
В этом уютном доме всегда всё безупречно: вкусно, красиво, тепло...heartflower
Тоже люблю жареные пирожки, но муж никак.😞 Оставлю рецепт до лучших времён!!👌👌
Лана, Вы после формирования пирожков не делали расстойку?
Светочка,начинка просто "вах"! В нашей семье больше любят именно жаренные пирожки,так что я, пусть не часто, но топчусь у плиты с удовольствием.😀😀flowerflowerflower