Пудинг из цветной капусты с рисом и сыром
Описание рецепта
Я очень люблю цветную капусту. Это блюдо весьма лёгкое, как в плане приготовления, так и по восприятию для желудка. Иногда хочется не долго заморачиваться, при этом вкусно позавтракать или поужинать. Прекрасно подойдёт и для деток. Полезная цветная капуста в удачном сочетании! Кстати, этот пудинг у меня частый гость на детском столе — капуста в нём почти незаметна, а рис делает текстуру привычной и мягкой. Если нет времени возиться с духовкой заранее, массу можно собрать с вечера и убрать в холодильник до утра.Слово редактора
Пудинг из цветной капусты — запечённое блюдо на основе овощного пюре, рассыпчатого риса и яиц, скреплённых сыром. Часть капусты измельчают, часть пюрируют, за счёт этого текстура получается неоднородной и более интересной, чем у классических запеканок. Взбитый белок делает пудинг легче и воздушнее. Блюдо хорошо переносит замены: молоко можно взять любой жирности, а травы добавляют по сезону и вкусу. Подходит для завтрака, лёгкого ужина или детского меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная250г
- яйца куриные1шт.
- рис длиннозерный2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- молоко50г
- сыр30г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности, он должен быть рассыпчатым.Не переваривайте рис: слегка твёрдые зёрна лучше держат форму и не превращают пудинг в кашу. - Шаг 2
Цветную капусту разбираем на соцветия, моем, варим в течение 10 минут в слегка подсоленной воде. Примерно 1/3 часть капусты мелко шинкуем.Соцветия должны остаться слегка плотными — переваренная капуста даст лишнюю влагу в готовом блюде. - Шаг 3
Остальную капусту пюрируем.Пюрируйте капусту без лишней жидкости, иначе масса получится жидкой и пудинг плохо схватится при запекании. - Шаг 4
Соединяем капусту, рис, желток, молоко, растопленное сливочное масло. Солим, перчим по вкусу. По желанию и по вкусу добавляем травки.Молоко и масло добавляйте постепенно, ориентируясь на густоту массы — она должна держать форму ложкой. - Шаг 5
Отдельно взбиваем белок в крепкую пену. Вводим в общую массу.Взбивайте белок в чистой сухой посуде без капель жира, иначе пена не поднимется до крепких пиков. - Шаг 6
Форму или блюдо для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем массу в форму.Смазывайте форму тщательно, включая бортики, чтобы готовый пудинг легко отделился после запекания. - Шаг 7
Сверху посыпаем натёртым сыром.Сыр лучше выбрать хорошо плавящийся, тогда сверху образуется румяная аппетитная корочка. - Шаг 8
Запекаем при 190С 25 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке и лёгкому подрумяниванию сыра, не пересушивайте пудинг. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте пудингу постоять пять минут после духовки — так он лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
30Спасибо за интересный рецепт.Он меня как-то сразу"зацепил".На одном дыхании и приготовился,и съелся.Был одобрен даже моими маленькими мужичками.Только не получился такимвысоким как у Вас.Но было нежненько-необычненько😌
Очень вкусно, быстро и полезно! Спасибо, рецепт забираю в копилочку.
Спасибо большое за рецепт пудинга )))Приготовила😊 ,получилось очень вкусно 😌💐)
😀Танюш, еще наверно две недели назад сделала этот пудинг, и тут обнаружила, что не отчиталась)))😱 Очень вкусно, и что радует понравилось детям, а им сама понимаешь, капустой угодить сложно))) так что спасибо за рецепт, все легко и просто, а главное полезно. Фото добавила)))😘😘😘
Танюшка готовила капустку вчера на ужин 😱 получилось вкусненькооо 👌 прости сфоткать забыла 😱 мои детки немного затуркали меня, решили тебя поддержать и поболеть немногоpooh_lolpooh_lol Танюш, а можно такой же пудинг сделать но с брюссельской капустой? flowerflowerflower