Торт «Захер» — венский шоколадный бисквит с абрикосовым джемом
Описание рецепта
Когда мы были в Вене, я купила открытку с этим рецептом, а также открытки с рецептами шницеля и яблочного штруделя. Если честно, я не доверяю рецептам, поставленным на поток, но уж очень захотелось этого прекрасного тортика. Рискнула...и не прогадала... Торт получился безумно нежным, красивым, ровненьким. Я гордилась собою до тех пор, пока его весь не съели:) Мне даже сказали, что он вкуснее, чем из отеля Sacher в Вене:) я очень хочу найти время для поста о нашем путешествии в новогоднюю Вену, в этот город сказок и огней... Думаю, все получится:) обязательно напишу... Внизу добавила фотографии самой открытки:)Слово редактора
Торт «Захер» — классика венской кондитерской школы: плотный шоколадный бисквит, пропитанный абрикосовым джемом, покрытый тёмной шоколадной глазурью. Рецепт придуман в 1832 году и до сих пор остаётся одним из самых узнаваемых тортов мира. Подходит для праздничного стола и для домашнего чаепития — главное не торопиться с каждым слоем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное130г
- сахарная пудра110г
- шоколад горький150г
- мука130г
- сахар110г
- абрикосовый джем150г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры163г203.75% от дневной нормы
- Углеводы447г149.00% от дневной нормы
- Калории3318кКал138.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
М
Марина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагрела до 180 °C. Сливочное масло взбила с сахаром добела, затем постепенно добавила желтки и тщательно вымешала.Масло для взбивания должно быть мягким, комнатной температуры — так оно лучше соединяется с сахаром. - Шаг 2
Шоколад растопила на водяной бане, остудила до комнатной температуры и добавила в масляно-желтковую массу, перемешала.Шоколад важно остудить до тёплого состояния перед добавлением к тесту, иначе желтки свернутся. - Шаг 3
Холодные белки взбила с сахарной пудрой до крепкой пены, аккуратно ввела в шоколадное тесто.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — тогда пена получится крепкой. - Шаг 4
Добавила просеянную муку и вымешала до однородности.Муку вмешивайте лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Форму смазала маслом, присыпала мукой, выложила тесто. Выпекала до сухой зубочистки. Бисквит остудила, разрезала горизонтально на два коржа.Проверяйте готовность зубочисткой в центре бисквита: она должна выходить сухой. После остывания бисквит режется ровнее. - Шаг 6
Оба коржа смазала абрикосовым джемом изнутри, сложила, затем смазала джемом края и верх торта.Джем можно слегка подогреть — он станет мягче и равномернее распределится по поверхности. - Шаг 7
Шоколад растопила на водяной бане вместе с маслом, покрыла торт глазурью. При желании украсила.Глазурь наносите на торт, стоящий на решётке, — излишки стекут сами. Перед подачей дайте глазури застыть. - Шаг 8
Остудить бисквит, разрезать горизонтально - Шаг 9
Оба разреза смазать джемом... - Шаг 10
Сложить половинки, смазать джемом края и верх торта - Шаг 11
Шоколадная глазурь: растопить шоколад на водяной бане вместе с молоком и маслом. Покрыть торт. Можно украсить по желанию :)
На заметку
Готовый торт «Захер» выдерживают при комнатной температуре не менее двух часов — глазурь должна полностью застыть. Хранится до трёх суток под колпаком или в холодильнике. Этот рецепт с фото пошагово поможет повторить венский оригинал дома. Подавайте с несладкими взбитыми сливками — так принято в Вене.Оценить546
0
Комментарии
22А 150 грамм шоколада на весь торт ,вместе с глазурью? Если так то это мало ,если это ошибка тогда поправте рецепт ,такого количества на захер мало ,но рецепт отличный, правда первый раз делал беря по кусочку из нескольких получилось супер, по вашему делал корж)))
Счастье шоколадное 😃
Он и должен быть вкусным, даже по составу, а вот перевод названия на русский поражает: даже если просто по-латыни, то получится САЧЕР, по-немецки САХЕР, но никак не ЗАХЕР....😄
Деочки,а торт пропитывать только абрикосовым джемом? на картинке вижу еще слой крема?
klassnyj,ja tozhe ego ljublju👌😋