«Мазурики» — сочные котлеты из индейки с твёрдым сыром
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в книге «Рецепты украинской кухни» — там «мазурики» описаны как небольшие жареные колбаски из индейки. Я сделала привычные котлетки, и результат меня приятно удивил: внутри они очень сочные за счёт сливочного масла и сыра прямо в фарше, а снаружи — хрустящая панировка. Ароматное масло с чесноком и тимьяном — не обязательный шаг, но он полностью меняет вкус: котлеты перестают быть просто котлетами. Если вы хотите разнообразить привычный формат, попробуйте сформировать их колбасками — так, как и задумано в оригинале.Слово редактора
«Мазурики» — блюдо из украинской кухни: небольшие жареные изделия из рубленой индейки с добавлением молока, сливочного масла и тёртого сыра. В оригинале формируются как колбаски, но подходит и форма привычных котлет. Особенность — ароматное масло с чесноком и тимьяном для обжарки. Подойдут к картофелю, гречке или овощному гарниру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе700г
- яйца куриные3шт.
- сыр твердый50г
- масло сливочное50г
- молоко25мл
- чеснок5стакан
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки177г196.67% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1593кКал66.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе индейки пропустить через мясорубку дважды. Добавить молоко, яйца, тёртый сыр и растопленное сливочное масло. Посолить, поперчить и очень хорошо вымесить фарш.Двойной прогон через мясорубку делает фарш однороднее — котлеты держат форму лучше. - Шаг 2Шаг 2Сформировать котлетки или колбаски. Убрать на полчаса в холодильник — масло и сыр должны немного схватиться.Охлаждение обязательно: без него котлеты при жарке будут разваливаться из-за сливочного масла в составе.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить ароматное масло: разогреть на сковороде растительное масло с кусочком сливочного, добавить два раздавленных и три целых зубчика чеснока, обжарить до золотистого цвета, затем добавить тимьян.Огонь держите средним — чеснок не должен гореть, иначе масло будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Когда чеснок и тимьян отдадут аромат, вынуть их из масла.Веточки тимьяна можно заменить щепоткой сухого — добавьте его вместе с чесноком.
- Шаг 5Шаг 5Достать котлетки из холодильника, обвалять в панировочных сухарях и жарить до готовности на ароматном масле или обычном растительном.Панировочные сухари берите мелкие: они дают равномерную корочку без крупных комков.
На заметку
Готовые «мазурики» подавайте сразу — горячими, с любым крупяным или овощным гарниром. Рецепт допускает заморозку: сформированные и запанированные котлеты можно убрать в морозилку до жарки. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией фарша и степенью прожарки. Хранить готовые котлеты в холодильнике не более двух суток.Оценить535
0
Комментарии
15Вкусные, но получились суховатые😔
Теперь это любимые котлетки моих детей! Большое спасибо!
Огромное спасибо!!!Мои дорогие друзья заценили- вкусненькие мазурики!Готовила такие котлетки впервые- получились на славу!
Аппетитные такие!😀👌heart
😋😋😋flower