Суп "Гуляш" по-баварски с паприкой и томатной пастой
Описание рецепта
Гуляш-суп особенно хорош в холодное время, горячий, пряный вкус его располагает к сердечному застолью долгими зимними вечерами. И, как у нас принято, к рюмочке охлаждённой водочки... На рождественских базарах гуляш-суп подают в буханке свежего хрустящего серого хлеба. У меня этот суп чаще всего появляется на столе в конце недели — он отлично разогревается на следующий день и становится только гуще и ароматнее. Если под рукой нет буханки хлеба для подачи, подойдёт и обычная тарелка с ломтем ржаного.Слово редактора
Гуляш-суп — плотное наваристое первое блюдо баварской кухни на основе говядины, лука и сладкой паприки с добавлением томатной пасты и специй. Мясо тушится с овощами, затем варится в бульоне с помидорами до готовности, а в финале суп заправляют разведённой мукой для густоты. Такой суп ближе к сытному рагу, чем к лёгкому бульону, поэтому хорошо подходит для холодного времени года. Подают его традиционно в буханке хлеба, но подойдёт и обычная порционная тарелка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- лук репчатый200г
- чеснок1стакан
- томатная паста50г
- помидоры3шт.
- бульон1л
- соль1
- паприка сладкая2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- мука1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- перец черный1щепотка
- перец кайенскийпо вкусу
- майоранпо вкусу
- тминпо вкусу
- соус табаскопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории1443кКал60.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок мелко порубить. Мясо нарезать мелкой стружкой, очистив его от жил, жира, плёнок...Чем мельче нарубить лук и чеснок, тем равномернее они разойдутся в бульоне при варке. - Шаг 2
Шаг 2Лук, чеснок потушить на масле до прозрачности, добавить мясо и томатную пасту, потушить всё около 5 мин.Не спешите добавлять мясо к луку слишком рано — дайте луку сначала стать по-настоящему прозрачным. - Шаг 3Шаг 3Помидоры нарезать мелким кубиком, добавить к мясу. Залить бульоном, доводя до кипения снять шом.Снимайте шум сразу после закипания, иначе бульон может помутнеть и потерять прозрачность.
- Шаг 4Шаг 4Добавить специи (сладкая паприка - королева бала, поэтому её точное количество, остальное по вкусу). Варить суп до готовности мяса.Сладкую паприку кладите по указанному количеству, остальные специи подстраивайте под свой вкус — они не критичны.
- Шаг 5Шаг 5Красную и зелёную паприку нарезать соломкой, Добавить в суп, довести до готовности. Заварить суп разведённой в воде мукой, довести до кипения. Подготовить посуду.... из буханки выбрав мякиш, оставив неповреждённую корочку.Мучную заправку разводите в холодной воде без комочков, иначе суп получится с крупинками.
Комментарии
6Замечательный гуляш!👌 Как раз для зимы😀flowerflowerflower
Очень согревающий!😀
Очень вкусный супflowerflowerflower
Представляю, прибежать после санок и коньков, сбросить одежду, чуть отогреть в ванной красные щеки и руки и вперед к такому супцу!!! Класс!!!! 👍flowerflowerflower
Вот это супец!!👌 Отлично такой отведать во время зимних холодов!👌pooh_lol