Особенности рецепта: Тефтели со спагетти и соусом «Божья коровка»

Name: Тефтели со спагетти и соусом «Божья коровка»
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3037 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина Телесова.

Тефтели со спагетти и соусом «Божья коровка»

05 июля 2026

Время приготовления

Ирина ТелесоваАвтор рецепта

Описание рецепта

За основу взяла рецепт из журнала «Гастрономъ», но изменила состав, технологию и придумала оформление с названием. Соус на красном вине с чили получается густым и ароматным — совсем не похожим на обычный томатный. А «божьи коровки» из черри и оливок — простой приём, который стоит минуты, но меняет всё впечатление от тарелки. Если готовите для детей, чили можно убрать совсем или добавить совсем чуть-чуть.

Слово редактора

Говяжьи тефтели на спагетти с насыщенным томатным соусом на красном вине — адаптированный рецепт из журнала «Гастрономъ». Соус варится из консервированных томатов с чили и вином до густоты кетчупа. Подаётся с тёртым сыром и декоративными «божьими коровками» из помидоров черри и чёрных оливок. Подойдёт для семейного ужина или когда хочется подать привычную пасту с мясом чуть эффектнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжий фарш700г
яйца куриные1шт.
хлебная крошка150г
лук репчатый3шт.
чеснок4зубчик
томаты в собственном соку800г
вино красное сухое200мл
сахар1ст. л.
спагеттипо вкусу
сыр твердыйпо вкусу
растительное масло рафинированноепо вкусу
перец чили молотый1щепотка
перец черный молотыйпо вкусу
сольпо вкусу
помидорки-черрипо вкусу
оливки черныепо вкусу
петрушка1веточка

Пищевая ценность

Белки163г
181.11% от дневной нормы
Жиры160г
200.00% от дневной нормы
Углеводы197г
65.67% от дневной нормы
Калории3037кКал
126.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Говядину прокрутить через мясорубку вместе с одной средней луковицей. В фарш добавить хлебные крошки из свежего белого батона, яйцо, мелко нарезанный чеснок и ещё одну мелко нарезанную луковицу, соль и чёрный перец. Хорошо перемешать и слепить тефтели.
Хлебные крошки лучше брать из мякиша вчерашнего батона — они держат форму тефтелей лучше, чем крошки из совсем свежего хлеба.
Шаг 2
На большой сковороде разогреть растительное масло. Выложить тефтели и жарить под крышкой, периодически переворачивая, до готовности.
Проверяйте готовность тефтелей, разрезав одну: внутри не должно быть розового сока.
Шаг 3
Шаг 3
На маленькой сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить молотый чили и красное сухое вино. Выпаривать на сильном огне, пока объём вина не уменьшится вдвое.
Лук жарьте на среднем огне — при слишком сильном он может подгореть до того, как дойдёт до золотистого цвета.
Шаг 4
Шаг 4
Консервированные томаты в собственном соку вместе с соком выложить в сотейник, размять вилкой и поставить на огонь. Выпарить лишнюю влагу, затем добавить лук с вином, сахар и соль — около половины чайной ложки. Кипятить около 10 минут до консистенции кетчупа.
Следите за огнём при выпаривании вина: оно должно активно кипеть, но не брызгать.
Шаг 5
Отварить спагетти в подсолённой воде согласно инструкции на упаковке.
Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей — вкус от этого только выигрывает.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить украшение: помидоры черри разрезать пополам. Одну из половинок разрезать ещё раз — это крылья. Слегка подрезать крылья спереди. Из чёрных оливок сформировать голову и точки на крыльях.
Для украшения удобнее брать продолговатые черри — из них «крылья» получаются аккуратнее.
Шаг 7
Шаг 7
На спагетти выложить тефтели, полить соусом, посыпать тёртым сыром. Рядом положить несколько листиков петрушки и разместить «божьих коровок».
Сыр натирайте прямо перед подачей, чтобы он не слипся.
Шаг 8
Шаг 8
На спагетти выложить тефтельки. Полить соусом. Посыпать тёртым сыром. Рядом положить несколько листиков петрушки и посадить божьих коровок.:) Приятного аппетита!:)

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу: спагетти быстро слипаются. Соус хранится в холодильнике до трёх суток, тефтели — до двух. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: из указанного количества фарша получается около 16–18 тефтелей. Украшение из черри и оливок необязательное, но именно оно превращает обычную пасту с мясом в блюдо, которое дети едят с особым удовольствием.

Оценить527

Ирина Телесова