Несладкий торт из слоеных коржей с лососем и творожным кремом
Описание рецепта
Название этому блюду дал муж,я все думала как же назвать:Наполеон уже был,слоеный уже был,а тут муж глядя на кусочек -это торт несладкий?Вот и родилось!А идея новой подачи старого блюда родилась после просмотра маленького журнала "люблю готовить",очень похожее блюдо было на днях у Галины!Я решила использовать свой крем-заливное и коржи! Я много лет делаю такое заливное,вначале это был только майонез и желатин,потом мне захотелось разбавить сметаной,потом йогуртом,и тут меня осенило и мягкий творог!!!И вот эксперимент не заставил себя долго ждать,на ДР я делала ,но немного подвел желатин,крем получился слегка жидковатым и красивого фото не вышло,но наверное и хорошо-ведь тогда был только один вариант-в салатнице,а теперь два-на выбор или как я и то и другое!! Получился достаточно высокий,много прослойки,да и коржи были высокие и ломаться не хотели категорически,я в следующий раз наверное сделаю один слой-удобнее кушать...Попробуйте нарядное и необычное блюдо и белоснежное как зима! Такой торт отлично заменит салат или закуску на праздничном столе — он режется чистыми аккуратными кусочками и выглядит эффектно в разрезе. Если хочется чего-то полегче, попробуйте разложить крем и рыбу по креманкам — получится та же вкусная идея, но в виде порционного десерта-закуски.Слово редактора
Несладкий закусочный торт собирается из готовых слоеных коржей и заливного крема на основе творога, майонеза и йогурта, скреплённого желатином. Рыбную начинку готовят отдельно — отваривают или запекают в микроволновке с лавровым листом и перцем, затем разбирают на кусочки и прослаивают кремом между коржами. Блюдо можно оформить как классический торт или разложить по креманкам порционно, украсив клюквенным желе, сеточкой и икрой. Вариант удобен для праздничного стола как альтернатива сладким тортам.Пищевая ценность
- Белки6758г7508.89% от дневной нормы
- Жиры3687г4608.75% от дневной нормы
- Углеводы881г293.67% от дневной нормы
- Калории65035кКал2709.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
тесто раскатать и разрезать на желаемые полоски у меня 12 см*прим 20см,испечь коржиКоржи можно испечь заранее и хранить в сухом месте — они не должны быть влажными перед сборкой. - Шаг 2
рыбу отварить или приготовить как я микроволновке,немного посолив,положив в мисочку кусочек л/листа и перец горошком для аромата,остудить и разобрать на небольшие кусочкиЛавровый лист и перец горошком кладите при варке или запекании — так рыба получит аромат без лишней соли. - Шаг 3
Для крема я беру вот такой мягкий творог,можно любой,те же творожки известных марок несладкие!Творог лучше брать без крупинок и без сахара — иначе крем расслоится или получится сладковатым. - Шаг 4
Йогурт я делаю домашний из молока и активии натуральной в глиняном горшочкеДомашний йогурт можно заменить готовым натуральным без добавок — важно, чтобы он не был жидким. - Шаг 5
Творог взбить миксеромВзбивайте творог до однородности заранее, чтобы крем не получился комковатым после добавления остальных компонентов. - Шаг 6
Добавить майонез,горчицу,взбить,потом йогурт(можно конечно заменить хорошей сметаной,но тут кому как нравиться и хочется,вкус мало отличается,делала и так и так!) немного взбить,иногда масса становиться пожиже,а иногда остается такой же плотной,а теперь попробовать и если захочется добавить соль и перецМайонез и горчицу добавляйте постепенно, пробуя на соль и перец — консистенция крема может отличаться в зависимости от продуктов. - Шаг 7
Предварительно замоченный желатин( я развожу в небольшом количестве воды,по рецептам это обычно стакан,но столько жидкости!!!!??)распустить в микроволновке на малой мощности и начиная с 20 сек ,остудить и если нужно процеживая влить в массу,она не должна быть холодной,случалось желатин сворачивался-но это не беда,вооружаемся ситом и протираем и новую партию желатина!Пишу не потому что так было с этим тортом,нет,наоборот наконец то подобрала хороший желатин,который уже который раз не подводит,но было и обратное,поэтому рекомендую,что бы не пугались и не торопились выбрасывать продукты!!!Масса станет пожиже, уберем в прохладное место и смотрим как за шкодливым ребенком-чтобы не застыла,как только начнет формироваться желе-сразу в работу!(я немного не уследила....)Желатин важно не перегреть и не вливать горячим — следите за массой в холодильнике, чтобы она не застыла раньше времени. - Шаг 8
Слойки наши испеклись и остылиДайте коржам полностью остыть перед сборкой торта — тёплое тесто испортит структуру крема. - Шаг 9
намажем кремом,потом рыбку,потом кремНаносите крем равномерным слоем, чтобы рыба распределилась по всей поверхности коржа без пустот. - Шаг 10
прикроем вторым слоем прижимая, и опять крем,рыбка,кремПри сборке слегка прижимайте коржи — это поможет торту держать форму после застывания в холодильнике. - Шаг 11
Я оставила несколько ложечек клюквы от Светиного паштета и сделала розовое желе для украшенияКлюквенное желе для украшения делайте более жидким по консистенции, чтобы оно легло тонким слоем сверху. - Шаг 12
Также можно наполнить небольшие прозрачные салатницы или креманки крем-рыба -кремДля порционной подачи используйте прозрачную посуду — так хорошо видно слои крема и рыбы. - Шаг 13
И вот такая подача!!Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике — так крем окончательно стабилизируется и не потечёт при нарезке. - Шаг 14
Украсить тортик-у меня сеточка и икринкиСеточку и икру наносите непосредственно перед подачей, чтобы украшение не потеряло вид. - Шаг 15
А так он выглядит в разрезе!При нарезке используйте острый нож и протирайте его между разрезами — так срез получится аккуратным.
Комментарии
15Вкусно тааааак!!!heartheartheart
ЗдОрово!👌 А выглядит,как-будто он сладкий😀 Очень красивый!👌flowerflowerflower
Опять новинка для меня. В креманках блюдо прямо праздник какой-то👍👍
Как красиво и вкусно должно быть! 😀👌flower
с рыбным и творожным вкусом,неожиданное сочетание😀😀😀