Особенности рецепта: Свинина на овощной подушке в духовке с хрустящей корочкой

🟢 Быстро 🔥 2804 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор vicky.

Свинина на овощной подушке в духовке с хрустящей корочкой

28 сентября 2026

Время приготовления

vickyАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Мясо запекала в духовке, первые 45 мин. под фольгой, чтоб не подгорело, потом открытым, примерно ещё 45 мин, чтоб подрумянилось. Овощи люблю подавать в качестве гарнира, но можно приготовить из овощей соус, если в процессе запекания подливать водички, или белого вина, или светлого пива, перетереть всё вместе через сито, добавить сливки.... Приятного аппетита!! Если у вас найдётся свободный вечер, попробуйте сделать и соус — с бокалом того же вина, которое подливали в противень, получается отличный ужин для гостей.

Слово редактора

Запечённая свинина на овощной подушке — сытное блюдо для духовки, где мясо готовится прямо на подложке из моркови и сельдерея, отдавая им сок и аромат специй. Хрустящая корочка получается за счёт надрезов на шкуре и финального запекания без фольги. Тмин, розмарин и чеснок дают пряный фон, а овощи можно подать как гарнир или превратить в соус, добавив вино или сливки. Рецепт подойдёт для праздничного стола и для будничного ужина в кругу семьи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки170г
188.89% от дневной нормы
Жиры219г
273.75% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории2804кКал
116.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Овощи очистить, порезать, сложить в противень, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, добавить травки.
Режьте овощи крупными кусками — так они не превратятся в кашу за долгое время запекания и останутся сочными.
Шаг 2
Мясо надрезать ромбами по шкуре, натереть солью, перцем, посыпать тмином и красным перцем горошком. Запекать в духовку при температуре 200 °.
Надрезы по шкуре делайте неглубокими и равномерными — это ключ к хрустящей корочке без пересушивания мяса.

На заметку

Готовую свинину нарежьте порционно и подавайте прямо на овощах, которыми она запекалась. Остатки овощного гарнира легко превратить в соус, добавив бульон или сливки и протерев через сито. Хранить блюдо лучше в холодильнике не дольше двух дней, разогревая порциями, чтобы корочка не размякла.