Кекс «Солнечный» с рикоттой и лимонной глазурью
Описание рецепта
Кекс получается нежным и влажным внутри — рикотта делает своё дело.Слово редактора
Кекс на основе рикотты и сливочного масла с лимонной цедрой в тесте — плотный снаружи и нежный внутри. Лимонная глазурь из масла, сахара, сока и сметаны застывает в холодильнике и даёт лёгкую кислинку. Подходит к завтраку или чаю. Готовится в обычной форме для кекса, никакого специального оборудования не нужно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- сахар75г
- яйца куриные2шт.
- мука80г
- соль1
- сметана2ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- глазурьпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1209кКал50.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в однородную массу. - Шаг 2Шаг 2Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до пышности.Не перебивайте: масло с сахаром достаточно взбить до светлой пышной массы, две-три минуты.
- Шаг 3
Добавить яйца, рикотту и цедру лимона, продолжая взбивать.Рикотту добавляйте по одной ложке, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 4Шаг 4Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и солью, и перемешать до однородного теста.Муку вводите частями и не мешайте слишком долго — иначе кекс получится жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Форму для выпекания смазать маслом, вылить тесто и выпекать около 30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.Если палочка выходит с влажными крошками, дайте ещё пять минут и проверьте снова.
- Шаг 6Шаг 6Пока кекс печётся, приготовить глазурь: растопить сливочное масло на водяной бане, добавить сахар, сок и цедру лимона, сметану. Постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится.Помешивайте глазурь непрерывно — сметана на горячей бане может свернуться, если оставить без внимания.
- Шаг 7Шаг 7Готовому кексу дать остыть около 15 минут, полить глазурью и убрать в холодильник на 30 минут.Глазурь застывает в холодильнике примерно через 30 минут и приобретает матовую текстуру.
Комментарии
2380 г муки это очень мало! еле домучила в духовке за 1,5 часа. надо хотя бы 200 г. Но очень вкусный кекс. можно еще чернику добавить мороженую
тоже ничего не получилось, кекс сильно опал, а глазурь вовсе не белая густая масса как у автора, а мутная кисло-сладкая водичка
ничего не получилось, т.е. вкусный мокрый блин 😆 . ни глазурь,ни кекс 😅 . жаль😩
Катя, я с отчётом 😀 Вкус, текстура, глазурь - всё очень понравилось! Я в глазурь добавила маскарпоне, чтобы была чуть гуще. Спасибо за рецепт flower
Prekrasniy keks,obojayu rikottu,v vopechke ona sebya klassno vedyot👌👌a glazur kakaya interesnaya,prigotovlyu rikottu i ispeku keks👍flowerflowerflowerflower