Норвежский дрожжевой кекс с кардамоном и цукатами
Описание рецепта
Рецепт этого кекса привлек меня моментально! Во-первых, потому что он норвежский (а я люблю все, что связано с этой замечательной страной), во-вторых, очень красочный и яркий, ну а в-третьих, мне он показался очень интересным! Еще он готовится просто, а получается очень вкусно! И мне кажется, что в нем удачное сочетание дрожжевого теста, цукатов и кардамона. Лучше этот кекс есть в день выпечки, пока мякиш еще более нежный, но на завтра тоже будет вкусно! Если у вас нет цукатов под рукой, можно взять курагу или изюм — тесто всё равно получится ярким. А ещё этот кекс отлично идёт к утреннему кофе, когда хочется чего-то не совсем обычного.Слово редактора
Норвежский кекс — это сдобная дрожжевая выпечка с пряным ароматом кардамона и вкраплениями цукатов. Тесто замешивается на молоке и воде, а затем проходит два этапа расстойки: сначала до увеличения в объёме вдвое, потом уже в форме перед выпечкой. Такая техника делает мякиш пышным и мягким. Кекс выпекается в прямоугольной форме при умеренной температуре, а готовое изделие традиционно посыпают сахарной пудрой. Вариант для тех, кто любит скандинавскую кухню и дрожжевую сдобу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- молоко150ст. л.
- масло растительное35мл
- вода35мл
- дрожжи свежие4г
- соль1щепотка
- кардамон3шт.
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы377г125.67% от дневной нормы
- Калории3040кКал126.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять в миску 200 г муки, добавить дрожжи (у меня пакетик 11 г, который рассчитан на 1 кг муки, а для 375 г нужно чуть меньше половины пакетика, где-то 4 г), 50 г сахарной пудры, щепотку соли и молотый кардамон. Перемешать.Дрожжи лучше сразу отмерить точно по весу — избыток может дать резкий привкус и слишком быстрый подъём теста. - Шаг 2
В глубокой миске соединить растительное масло, воду и 150 мл молока (я его еще слегка подогрела, чтобы дрожжи быстрее заработали).Молоко нужно подогреть слегка, до тёплого, а не горячего — при высокой температуре дрожжи потеряют активность. - Шаг 3
Ввести сухие ингредиенты и перемешать.Вмешивайте сухую смесь постепенно, чтобы не образовались комки и тесто получилось однородным по консистенции. - Шаг 4
Добавить цукаты (тесто сразу становится очень веселым и ярким, а настроение моментально улучшается) и постепенно всыпать оставшуюся муку (175 г).Цукаты можно заменить курагой, изюмом или вяленой клюквой — вкус и цвет теста от этого только выиграют. - Шаг 5
Вымесить руками однородное и гладкое тесто. Оставить подходить в теплом месте 1 ч 20 мин., накрыв полотенцем или крышкой.Тёплое место для расстойки — это духовка с включённой лампочкой или место рядом с батареей, без сквозняков. - Шаг 6
Вот какое получилось тесто через 1 ч 20 мин. Оно должно вдвое увеличиться в объеме.Если тесто плохо поднялось за отведённое время, дайте ему ещё немного постоять в тепле, не торопите процесс. - Шаг 7
Смазать маслом прямоугольную форму для выпечки. Слегка подогреть оставшиеся 2 ст. л. молока. Тесто выложить в форму, равномерно распределить и смазать теплым молоком. Оставить подходить на 45 минут, накрыв полотенцем.Смазывание молоком перед второй расстойкой помогает корочке получиться мягкой и золотистой после выпечки. - Шаг 8
Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать кекс 40 мин. Готовому кексу дать слегка остыть в форме, затем вынуть и положить на блюдо. Оставить до полного остывания и присыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кекс можно вынимать из духовки. - Шаг 9
Вот такой получился красавец. Приятного аппетита!Дайте кексу полностью остыть перед подачей — так пудра не растает и рисунок на поверхности останется чётким.
Комментарии
21😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 нет слооооов!Спасибо за рецепт!
Прекрасный кекс,Рита!Фото очень красивые!👌👌heartflower
Шикарный кекс, 😀 забираю себе pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вкусный зимний кекс!!!👌👌flowerflowerflower
Ритуль, нежнейший кекс)))) Очень аппетитный)))))))) И фото бесподобные!!!😘