Утка, фаршированная яблоками, каштанами и клюквой, с печёным картофелем
Описание рецепта
Утка по этому рецепту получается с тонкой хрустящей корочкой и насыщенной начинкой — яблоки и клюква дают кислинку, каштаны добавляют плотность. Мариновать её лучше с вечера: к утру мясо становится заметно мягче и ароматнее.Слово редактора
Запечённая утка с яблоками, каштанами и клюквой — классика праздничного стола. Маринад на основе белого вина, яблочного уксуса и сока делает мясо мягким и ароматным. Начинка сочетает кислое, сладкое и ореховое — яблоки дают сочность, каштаны — плотность, клюква — кислинку. Подходит для рождественского или новогоднего ужина, когда хочется сытного горячего блюда без лишней суеты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка2кг
- яблоки4шт.
- каштаны300г
- клюква100г
- мед2ст. л.
- тимьян3веточка
- яблочный уксус1ст. л.
- вино белое сухое50мл
- сок яблочный2ст. л.
- перец черный1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки286г317.78% от дневной нормы
- Жиры585г731.25% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории7260кКал302.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Утку тщательно промыть и обсушить. Срезать верхние фаланги крыльев и лишний жир.Обсушивайте утку бумажными полотенцами — влага мешает маринаду впитаться равномерно. - Шаг 2Шаг 2Приготовить маринад: смешать белое сухое вино, яблочный уксус и яблочный сок.Соотношение вина, уксуса и сока можно варьировать по вкусу, но уксуса берите не больше трети от общего объёма — иначе мясо станет кисловатым.
- Шаг 3Шаг 3Натереть утку внутри и снаружи морской солью, чёрным перцем и маринадом. Выложить в миску, полить остатками маринада и убрать в холодильник на ночь.Чем дольше утка маринуется, тем мягче выходит мясо. Если времени нет, оставьте минимум на четыре часа.
- Шаг 4Шаг 4Внутри и снаружи натираем утку солью,перцем, и маринадом.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем утку в миску, поливаем остатками маринада и ставим в холодильник на ночь.
- Шаг 6Шаг 6Вынимаем утку из холодильника.
- Шаг 7Шаг 7Варим каштаны (или берем уже готовые). Из яблок вырезаем серединки и режем их крупными квадратиками. Клюкву заливаем кипятком и оставляем на пару минут.
- Шаг 8Шаг 8Смешиваем каштаны, яблоки,клюкву и 1 ст.л. меда. Фаршируем смесью утку и зашиваем отверстие (или закрепляем зубочистками).
- Шаг 9Шаг 9Кладем утку на противень, заворачиваем фольгой, ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекать час.
- Шаг 10Шаг 10Чистим картофель, режем дольками, солим и посыпаем свежим тимьяном.
- Шаг 11Шаг 11Вынимаем утку, снимаем с нее фольгу, смазываем медом.
- Шаг 12Шаг 12Выкладываем картофель на противень, вокруг утки.
- Шаг 13Шаг 13Снова ставим утку в духовку на пол часа, периодически поливая ее жирком, чтобы она не была сухая.
- Шаг 14Шаг 14С готовой утки снимаем нитки (или зубочистки), выкладываем ее на блюдо, вокруг раскладываем картофель. Приятного аппетита!)
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу из духовки — утка хороша горячей. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревайте под фольгой, чтобы не пересушить. Этот рецепт легко адаптировать: каштаны можно заменить грецкими орехами, клюкву — брусникой. Пошаговые фото помогут не пропустить нюансы маринования и фаршировки.Оценить531
0
Комментарии
6Фотографии очень профессиональные, и рецепт блюда - изысканен! 👍flowerflowerflower
красивое оформление блюда и уточка удалась😀
Очень изысканное шикарное блюдо для праздника! Верочка, а фото просто невероятно красивое!heartheartheart
Отличное праздничное блюдо и профессиональное фото! 👌 Мой голос Вам 😀flowerheart
Вера, шикарное блюдо)))) 5++++++)😀😀😀