Творожно-цитрусовый кейк с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Плотный творожный кейк с апельсиновой ноткой и шоколадной глазурью — десерт, который не приедается. Начинка нежная, основа чуть хрустящая, глазурь матовая и насыщенная.Слово редактора
Кейк на песочной основе с творожной начинкой — сытный и плотный десерт с апельсиновым ароматом. Тесто замешивается как рассыпчатая крошка, начинка — из творога, яиц, сметаны и изюма. Сверху — тёплая шоколадная глазурь на основе какао и сливочного масла. Подходит для воскресного стола, хорошо держит форму при нарезке. Изюм можно убрать или заменить цукатами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- масло сливочное30г
- сахар1ст. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
- соль1щепотка
- творог500упаковка
- яйца куриные3шт.
- сметана2ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- изюмпо вкусу
- какао1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- ванильный экстрактпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16739г18598.89% от дневной нормы
- Жиры9062г11327.50% от дневной нормы
- Углеводы2137г712.33% от дневной нормы
- Калории160258кКал6677.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 180 °C.Форму лучше взять разъёмную диаметром около 20–22 см — проще извлечь готовый кейк. - Шаг 2Шаг 2Смешиваем все сухие ингредиенты для теста: муку, крахмал, сахар, соль. Добавляем холодное сливочное масло и растираем в крошку.Масло для теста должно быть холодным — тогда крошка получается рассыпчатой, а не комкообразной.
- Шаг 3Шаг 3Вмешиваем в крошку желток, апельсиновую цедру и апельсиновый сок, замешиваем тесто. Смазываем форму сливочным маслом, распределяем тесто по дну и убираем в холодильник.Тесто в холодильнике держите не меньше 15 минут — оно стабилизируется и не размокнет от начинки.
- Шаг 4Шаг 4Смешиваем все ингредиенты для начинки: творог, яйца, сахар, сметану. Добавляем ванильный экстракт и изюм по вкусу, перемешиваем до однородности.Изюм предварительно можно замочить в кипятке на пять минут и обсушить — он будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Выливаем творожную массу на охлаждённое тесто и ставим выпекать на 40–45 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: творожная масса не должна прилипать.
- Шаг 6Шаг 6Пока кейк выпекается, готовим глазурь: на водяной бане растапливаем сливочное масло с сахаром, добавляем сметану и какао. Помешиваем, пока сахар не растворится полностью.Для глазури следите за температурой — она не должна кипеть, иначе сметана свернётся.
- Шаг 7Шаг 7Поливаем остывший кейк глазурью и даём ей немного схватиться перед подачей.Поливайте глазурью именно остывший кейк, иначе она стечёт и не задержится на поверхности.
На заметку
Готовый кейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытым плёнкой. Перед подачей можно выдержать при комнатной температуре около 20 минут — так вкус раскрывается лучше. Рецепт легко адаптировать: вместо изюма добавьте курагу или шоколадную крошку. Пошаговые фото помогут не запутаться с консистенцией теста и глазури.Оценить540
0
Комментарии
8от сыночка отдельное спасибо))
вкуснейший рецепт, спасибо!....в творожную массу добавила еще банан. но у меня почему-то нижняя часть какая-то мокрая...обязательно буду еще делать, всем ооооч понравился1
нямнямням)) иф ото очевидно удалось👌👌👌👌
Вкусное сочетание!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Так соблазнительно капли шоколада стекают! Да еще и нотка апельсина! Вкусненько!!!flowerflowerflowerflowerflower