Новогодняя утка, запеченная в слоеном тесте (+бонус слоеное дрожжевое тесто)

Подготовка Утку я мариную за сутки до запекания. Натереть тушку солью и перцем, положить в полиэтиленовый пакет и держать в холоде.

Шаг 1 Начинка - капуста, клюква и яблоки...

Шаг 2 Нафаршировать утку, при помощи зубочисток закрыть отверстие, положить утку в форму для запекания на решетку и поставить в разогретую духовку.

Шаг 3 Запекать утку 2,5-3 часа на слабом огне.

Шаг 4 Периодически утку переворачивать и поливать выделившимся жиром с бульоном.

Шаг 5 Пока утка запекается, сделаем дрожжевое тесто. На 0,5 л воды 40 г свежих дрожжей, 8 г соли, 1 яйцо, примерно 4 стакана муки. Вымесить тесто и разделить на 2 неравные части (одна часть немного меньше другой... )

Шаг 6 Раскатать тонкий корж.

Шаг 7 Намазать корж размягченным сливочным маслом.

Шаг 8 Свернуть корж рулетом.

Шаг 9 Рулет свернуть в улитку.

Шаг 10 Вот такие две "улитки " должны получиться. На два часа убрать в холодильник.

Шаг 11 Через два часа тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 12 Утку охладить в течение 30 минут. Раскатать меньший корж, выложить на противень, на него положить утку...

Шаг 13 Раскатать второй корж, накрыть сверху утку и запекать в духовке, пока тесто не станет золотистого цвета.

Шаг 14 Снять тесто с утки, порвать его на куски. Это тесто мы съедаем с уткой вместо хлеба. Утку порубить на порционные куски, разложить начинку. Наполнить бокалы шампанским и есть с удовольствием... С Новым годом, мои дорогие друзья!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!