Капкейки с абрикосом внутри и сырным кремом
Описание рецепта
По этому рецепту я уже готовила маффины-очень порадовали! А впереди праздник-торт исключила сразу, а желание приготовить капкейки вынашивала давно, да не было повода! Наконец подвернулся! Правда с нанесением крема имела дело впервые и,видимо, поэтому он расположился на кексиках так, как ему было удобно! Но от этого они не стали менее волшебными!Слово редактора
Шоколадные капкейки с начинкой — маленькие кексы, внутри которых спрятан кусочек абрикоса. Тесто замешивается на сливках и сливочном масле, сверху — воздушный крем из взбитых сливок и мягкого сыра. Подойдут к чаю, детскому празднику или как альтернатива торту. Автор также предлагает вариант с сухой овсяной кашей вместо какао — вкус получается мягким и неожиданным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- сахар ванильный2ч. л.
- какао3ст. л.
- масло сливочное140г
- яйцо2шт.
- сливки200мл
- сыр мягкий250.0упаковка
- абрикосыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1081г1201.11% от дневной нормы
- Жиры1211г1513.75% от дневной нормы
- Углеводы2001г667.00% от дневной нормы
- Калории23081кКал961.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Достала из холодильника сливочное масло, чтобы подтаяло, и включила духовку разогреваться до 180 °C.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с мукой. - Шаг 2
Просеяла муку, добавила разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и какао. Всё перемешала.Вместо какао можно взять сухое молоко или детскую овсяную кашу с персиком — тесто получается с тонким, неожиданным вкусом. - Шаг 3
Мягкое сливочное масло добавила к сухой смеси и растёрла в крошку. Затем вбила яйца и влила сливки — перемешала до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления яиц и сливок — капкейки выйдут нежнее. - Шаг 4
Разложила по формочкам по одной ст. л. теста. В середину каждой положила мелко нарезанный абрикос, сверху — ещё одну ст. л. теста.Теста на дне формочки должно быть немного, чтобы абрикос оказался ровно в центре, а не лёг на дно. - Шаг 5
Поставила в разогретую духовку на 20 минут. Готовые кексы полностью остудила.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Не открывайте духовку первые 15 минут. - Шаг 6
Шаг 6Для крема взбила сливки, добавила мягкий сыр и просеянную сахарную пудру — взбила всё вместе до пышной массы.Сливки для крема берите жирностью не менее 33% — они хорошо держат форму после взбивания. - Шаг 7Шаг 7Нанесла крем на остывшие капкейки. Украсила по желанию — у меня была мастика.Крем наносите только на полностью остывшие кексы, иначе он потечёт. Кондитерский мешок с насадкой даёт аккуратный результат.
На заметку
Готовые капкейки лучше хранить в холодильнике до двух суток — сырный крем этого требует. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 15 минут. Этот рецепт легко адаптировать: абрикос можно заменить консервированным персиком или ягодами. Больше идей для украшения найдёте на фото к рецепту.Оценить528
0
Комментарии
5Рада,что понравилось!!!
Очень вкусное тесто получается. Огромное спасибо.
Совсем не обидели! Прекрасно вас понимаю! Есть в этом правда!
Ладненькие такие и славные 😀
Ирина, сразу прошу у Вас прощения, если обижу. просто как патриоту и филологу с 4 иностранными языками мне больше нравится назвать ваше произведение кулинарного искусства кексиками. они великолепны. в детстве мне очень нравилось на сэкономленные деньги покупать кекс. он стоил целых 16 копеек. дороже буханки хлебя. но как это было вкусно. рассыпчатый, с сахарной пудрой, которая прилипала к губам, лицу и школьной форме. с изюмом....ммммммммммммм.... ваши малыши навеяли именно эти воспоминания. спасибо вам огромное. я частенько балую себя и домашних разными кексами