Видеорецепты по теме
Искандер-кебаб
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Это блюдо турецкой кухни. Сначала я отнеслась к нему весьма скептически, но попробовав, съела все, без остатка. Это что-то сродни шаурме, но приготовить все можно самостоятельно, из своих проверенных продуктов.
Искандер-кебаб отличается от шаурмы наличием красного соуса и подачей. Его всегда подают с йогуртом или кисло-молочным соусом. Молочная кислота подчеркивает вкус, смягчает остроту и очень благотворно сказывается на пищеварении))). Для этого блюда берут баранину или говядину... Некоторые умудряются готовить даже из курицы. А почему нет? В Турции есть куриная шаурма, вот и искандер-кебаб тоже имеет место быть.
Попробуйте новый для себя вкус, а вдруг понравится. Я в него влюбилась с первого раза!
Ингредиенты
На 2 порции:
мясо говядины - 300 г
лук - 1 шт.
жидкий дым - 0,5 ч. л.
томатная паста (именно паста) - 1-2 ст. л.
сливочное масло - 30 г
йогурт - можно взять смесь сметаны и кефира
специи для мяса,
красный острый перец
соль
щепотка сахара
лепешка или чиабата (сгодится и обычный хлеб)
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Подмороженное мясо говядины нарезать очень тонкими, полупрозрачными ломтиками, как можно меньшим размером.
На весь экран
шаг 2
Лук нарезать очень тонко вдоль луковицы.
На весь экран
шаг 3
В небольшом количестве растительного масла быстро поджарить мясо. Подсолить, добавить специи для мяса и красный перец. Мясо готовится быстро, так как, нарезано прозрачными ломтиками. Попробуйте на вкус, оно должно быть мягким.
На весь экран
шаг 4
К мясу добавить лук, перемешать и жарить еще 3-4 минуты. Добавляйте лук за пять минут до готовности мяса. Готовое мясо выложить на тарелку. Сковорода должна остаться сухой и без масла.
На весь экран
шаг 5
В этом же сотейнике растопить сливочное масло, соединить его с томатной пастой. Посолить по вкусу и добавить щепотку сахара, совсем немного. На этом этапе вы можете положить ваши любимые специи. Я всегда добавляю еще красный перец или паприку. Слегка прожарить смесь и налить стакан воды. Дать покипеть 2 минуты и выключить.
Нужно смотреть, чтобы красного соуса хватило полить обе порции, его должно быть достаточно и для пропитки хлеба. Он имеет кисловатый вкус, сладким быть не должен.
На весь экран
шаг 6
Лепешку или чиабату нарезать кубиками и выложить на сервировочное блюдо, разделив на 2 части. Искандер-кебаб всегда подают в продолговатых блюдах, обычно глиняных или из металла. У меня, конечно же, фарфор, так как глиняных не нашлось.
На весь экран
шаг 7
Поверх кубиков лепешки выложить мясо с луком. Полить красным соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы весь хлеб под мясом пропитался.
Рядом выкладывают йогурт.
Едят искандер-кебаб набирая мясо и хлеб вместе с соусом, не забывая и про йогурт.
Ах, как это вкусно....
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Отличный рецепт! Попросил жену приготовить, в итоге чуть не потёк от удовольствия - вкуснее даже чем в Стамбуле получилось. Теперь думаю как её ублажить 😅С армянским лавашом гораздо вкуснее получается, ну и ближе к оригиналу
спасибо огромное за рецепт. очень люблю это блюдо. и, теперь, благодаря вам у меня наконец-то есть рецепт.😍
Я рада, что смогла вам пригодиться с рецептом😊
это мое любимое блюдо, всегда хотела попросить у поваров в кафешках этот рецепт но нашла здесь очень благодарна😘 надо попробовать дома приготовить.
И вам спасибо за комментарий. готовьте на здоровье😍
Очень вкусно, сделал своей любимой девушке, прибежала вся семья пробовать)))) Только у меня мяса меньше получилось и соус не такой густой.
Спасибо, Тимур, мне приятно, что вам захотелось приготовить по этому рецепту. А вы для густоты соуса добавляйте не томатный соус, а томатную пасту, будет гуще. Только кислоту нужно будет отрегулировать с помощью сахара, она обычно кислая очень.
Пасту использовал, правда наверное с водой переборщил) А по кислоте нормальная получилась. Вот заинтересовался турецкой кухней и хотелось бы еще рецептиков простых узнать)
А у меня в КК есть парочка рецептов и пиде- лодочки из теста с баклажанами и лахмаджун...Посмотрите, вдруг что-то понравится.
Светик, принимай мои восторги!!! вчера готовила, это потрясающе вкусно, буду повторять 😘
Правда? Я так рада,Танюша, что тебе понравилось😀😀👌. У нас вкусы похожи, это радуетpooh_lolheartСама готовлю довольно часто
Похожи похожи, я давно заметилаpooh_lol, и география объединяет - Алматы, Ташкент...heart
pooh_lolpooh_lolpooh_lolВот уж точно👌heart