Салат с телятиной и хреновой заправкой
Описание рецепта
Этот салат я сделала на пробу, уменьшив количество ингредиентов вдвое. Оказалось, очень вкусно! Особенно порадовала заправка. В следующий раз смело буду делать всю порцию. Рецепт из журнала "Школа гастронома". Если делаете салат заранее, овощи и телятину лучше смешать с заправкой прямо перед подачей — так соломка не пустит сок и салат останется хрустящим. А сердечки из сыра вместо обычной стружки — отличная идея для романтического ужина.Слово редактора
Салат с телятиной — сытное блюдо на основе отварного мяса, свежих и маринованных овощей под пикантной заправкой из желтка, горчицы, хрена и майонеза. Телятину отваривают заранее и нарезают соломкой или кубиками, перец и сельдерей шинкуют тонко для однородной текстуры. Заправку делят на две части: одной заправляют основу перед охлаждением, другой поливают уже собранный салат. Подают порционно, украшая тёртым или фигурно нарезанным сыром и половинками помидоров черри — вариант годится и для будничного стола, и для праздничной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина300г
- латук4шт.
- сыр150г
- горчица1ч. л.
- майонез150г
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- хрен1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы нашинковать тонкой соломкой. Черешки сельдерея нарезать тонкими ломтиками, маринованные огурцы кубиками или кружочками, если это корнишоны.Чем тоньше соломка, тем равномернее овощи пропитаются заправкой — старайтесь резать перец и сельдерей одинаковым размером. - Шаг 2
Отварную телятину порезать тонкой соломкой или кубиками.Если варите телятину сами, дайте мясу полностью остыть перед нарезкой — так оно не развалится и будет держать форму. - Шаг 3
Для заправки растереть желток с горчицей и оливковым маслом. Добавить хрен, лимонный сок и майонез, тщательно размешать.Растирайте желток с горчицей до однородности перед тем, как вливать масло — заправка получится более стабильной и не расслоится. - Шаг 4
Две трети заправки смешать с овощами и телятиной, приправить солью и перцем. Поставить в морозильник на 7-8 минут.Не пропускайте охлаждение в морозильнике — за несколько минут вкусы успевают соединиться, а салат становится более собранным по текстуре. - Шаг 5
На порционную тарелку, выложить салатные листья (у меня не было). На листья выложить охлажденный салат. Посыпать тертым сыром (я не посыпала, а украсила сердечками из сыра), по краю тарелки выложить помидоры черри, разрезанные на половинки. Полить салат оставшейся заправкой. Приятного аппетита!Разрезайте черри непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили сок и сохранили яркий вид на тарелке.
Комментарии
17Стелла, спасибо Вам большое! Приготовила салатик, вкуууусный, очень мужу угодила!
Мне очень-очень понравился! Утащила!heartflowerflowerflower
Светочка - мне тоже очень понравился! Вообще люблю салаты с телятиной) ВКУСНО!😘
Аппетитный салат👌flowerflowerflower
Вкусный салат, особенно понравилась заправка👌возьму её на вооружение👍flower