Шоколадное суфле с корицей и какао
Описание рецепта
Дорогие мои любители шоколада….трепещите!)) Этот нежный, воздушный, шоколадный десерт, который очень быстро готовиться, оставляет лёгкий шлейф загадочности! Корица в рецепте факультативна, но я очень рекомендую присыпать суфле щепоточкой корицы, потому что она придаёт особое послевкусие и позволяет в полной мере насладиться десертом. Рецепт из журнала «Савёр». Кстати, формочки лучше подавать прямо на стол — суфле опадает буквально на глазах, и это тот десерт, который совсем не терпит ожидания. Отлично подойдёт для романтического ужина на двоих или чтобы удивить гостей эффектным финалом застолья.Слово редактора
Шоколадное суфле — классический французский десерт на основе взбитых белков и растопленного шоколада, который славится нежной воздушной текстурой и хрупкой корочкой сверху. Техника держится на аккуратном соединении двух масс: плотной шоколадно-желтковой основы и лёгкой белковой пены. Готовое суфле подают немедленно, пока оно не опустилось. Вариантов множество — с добавлением ликёра, ванили или, как в этом случае, с ароматной корицей и какао сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный170г
- масло сливочное55г
- сахар75г
- корица1ч. л.
- какао2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделяем желтки от белков.Следите, чтобы в белки не попал ни грамм желтка — иначе они плохо взобьются в пену. - Шаг 2
Шоколад, побив на крупные куски, растапливаем на водяной бане. Снимаем.Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел и не свернулся. - Шаг 3
Добавляем порезанное кусочками сливочное масло и мешаем до его растворения. Добавляем желтки и хорошо смешиваем, до однородности.Вводите желтки в остывшую до тёплого шоколадную массу — от слишком горячей они могут свариться. - Шаг 4
Белки взбиваем в устойчивую крепкую пену. Продолжая взбивать, добавляем сахар.Взбивайте белки до устойчивых пиков: масса должна держать форму и не стекать с венчика. - Шаг 5
Аккуратно, в несколько приёмов, подмешиваем белки в шоколадную массу.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха и не осадить массу. - Шаг 6
Формочки смазываем сливочным маслом. Изначально было указано присыпать сахаром, что я и сделала, но не рекомендую этого делать, потому что после приготовления частички сахара попадаются, а это влияет на восприятие такого нежного десерта.Сахар на стенках формочек действительно может ощущаться крупинками в готовом десерте — масло без сахара безопаснее. - Шаг 7
Наполняем формочки шоколадной массой. Совет: наполняйте формочки поплотнее, т.е. чтобы масса была распределена равномерно и оставляйте формочки не полностью заполненными, чтобы при выпечке суфле не перевалило через край.Не заполняйте формочки до самого края: суфле сильно поднимается и может вытечь при выпечке. - Шаг 8
Выпекаем при 210С 15-20 минут. Ещё горячие присыпаем какао и корицей.Проверяйте готовность по краям — они должны слегка подрумяниться, а центр остаться чуть дрожащим. - Шаг 9
Подаём сразу же! Приятного аппетита!Подавайте суфле сразу после духовки — при остывании оно быстро опадает и теряет объём.
Комментарии
33Добрый день) подскажите, пожалуйста, можно ли суфле положить в формочки, но начать выпекать через 20-30 минут? В нагретую духовку все ставим? Спасибо🌺
😍очень хочется сделать
😘ВВВкусно как...pooh_lol
Танюш, я сегодня к тебе тоже с голосом! Очень вкусный десерт, утащила, спасибо!
вкусняшка👌👌👌😘