Макароны с водкой в томатно-сливочном соусе
Описание рецепта
Ну естественно, не для детей, хотя никто не запьянеет: водка не чувствуется как водка, а получается такой оригинальный горьковато-островатый вкус, и эта горчинка мне кажется прекрасной. Я попробовала такие макароны, как ни странно, именно в итальянском ресторане. Сначала я их угостила макаронами с водкой и с икрой, а в следующий раз они мне сказали: «Смотри, что мы придумали!». Вместо свежих помидоров можно взять 300 г консервированных помидоров из банки. А если хочется чуть мягче по вкусу, добавьте сливок побольше — горчинка от водки станет совсем деликатной. Отлично подойдёт для ужина, когда хочется удивить гостей чем-то простым, но с историей.Слово редактора
Паста пенне с водкой — итальянское блюдо, где алкоголь не чувствуется как таковой, а раскрывает томатно-сливочный соус, придавая ему лёгкую пикантную горчинку. Основа техники — обжарка лука и чеснока на оливковом масле, долгое тушение помидоров и финальное смешивание горячих макарон со сливками, сливочным маслом, паприкой и водкой. Свежие помидоры можно заменить консервированными, а базилик добавляют в самом конце для аромата. Блюдо готовится быстро и подаётся сразу, пока соус не остыл.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне200г
- водка125мл
- крупные сочные помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- базилик свежий1пучок
- чеснок3зубчик
- сливочное масло25г
- сливки2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сухая паприка1ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории807кКал33.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и мелко порубить.Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он разойдётся в соусе и быстрее отдаст сладость при обжарке. - Шаг 2
Чеснок почистить и раздавить тупой стороной ножа.Раздавленный чеснок отдаёт масло аромат мягче, чем измельчённый в прессе, и не горчит при обжарке. - Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок.Обжаривайте лук и чеснок на умеренном огне — чеснок быстро горит и тогда даёт горечь всему соусу. - Шаг 4
Помидоры очистить от кожицы, крупно нарезать и добавить в сковороду. Тушить на медленном огне около 15 минут, посолить по вкусу.Если помидоры плотные, надрежьте кожицу крестом и обдайте кипятком — снимется легче и быстрее. - Шаг 5
Листья базилика нарезать.Нарезайте базилик непосредственно перед подачей, иначе листья потемнеют и потеряют аромат. - Шаг 6
Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить.Не переваривайте пенне: соус доваривает пасту, поэтому лучше слегка недоварить её до альденте. - Шаг 7
В горячие макароны добавить водку, сливочное масло, сливки и сухую паприку.Добавляйте водку в макароны, пока они горячие, — так спирт частично выпарится и останется только вкус. - Шаг 8
Перемешать макароны с томатным соусом.Перемешивайте пасту с соусом на слабом огне пару минут, чтобы сливки и соус лучше объединились. - Шаг 9
Посыпать базиликом и сразу подавать.Подавайте блюдо немедленно: соус на сливочной основе быстро густеет и теряет текстуру при остывании.
Комментарии
5Отвечаю всем, кто спрашивал до этого. Нет, они не очень пьяные. Если человек не знает, что там водка, то и не догадается. Вкус меняется довольно сильно. Водка, к тому же, работает в данном случае эмульгатором; масло (растительное, сливочное), сливки и прочие жидкости превращаются в однородную эмульсию, обволакивающую каждую макаронинку тонким слоем; без водки выходит не так красиво и аппетитно. Еще раз повторю, на вкус влияет тоже сильно. Главное, чтобы водка была качественной.
Для чего водка? ))) Неужели кардинально меняет вкус? Я ее не очень-то....
Скажите, водка для чего?
wow!Юлия, а они не очень пьяные? 😀
Вау!!! Очень интересно. Завтра попробую приготовить.