Особенности рецепта: Торт «Зефиринка» без выпечки — корж из сухофруктов с зефиром

🟢 Быстро 🔥 1469 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор skazzka-alenyshka.

Торт «Зефиринка» без выпечки — корж из сухофруктов с зефиром

11 июля 2026

Время приготовления

skazzka-alenyshkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Иногда именно нехватка чего-то нужного толкает к лучшим находкам. Так вышло и с этим тортом: пришлось импровизировать, и в итоге получилось что-то гораздо интереснее привычного. Нежный, без капли муки и яиц — он удивляет и тех, кто следит за составом, и тех, кто просто хочет чего-то необычного к чаю.

Слово редактора

Торт получился случайно — не хватало привычных ингредиентов, и вместо классической выпечки появился вариант на основе сухофруктов и зефира. Корж из изюма, кураги и миндаля держит форму без духовки, а растопленный зефир со сливками заменяет крем. Подходит тем, кто хочет обойтись без муки и яиц. Клубнику можно заменить другими свежими ягодами по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
миндаль1горсть
курага1горсть
изюм1горсть
клубника3стакан
зефир1упаковка
сливкипо вкусу
какаопо вкусу

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы301г
100.33% от дневной нормы
Калории1469кКал
61.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Изюм, миндаль, курагу перемололи в блендере — так, чтобы несколько кусочков сухофруктов остались крупными. Добавили половину пачки сливочного сыра и замесили плотное тесто.
Сливочный сыр должен быть комнатной температуры — так тесто лучше слипается.
Шаг 2
Тесто утрамбовали в форму — использовала одноразовую. Убрала в холодильник на два часа.
Если формы нет, можно застелить миску пищевой плёнкой — корж легко вынется.
Шаг 3
Шаг 3
Пока корж стоит в холодильнике, клубнику нарезала дольками.
Клубнику нарезайте незадолго до сборки, чтобы не пустила лишний сок.
Шаг 4
Шаг 4
Зефир с двумя чайными ложками сливок отправила на водяную баню, постоянно помешивала. Растапливала примерно до 70 % — очертания зефира должны ещё оставаться видны.
Следите, чтобы вода не касалась дна верхней ёмкости и не кипела слишком бурно — зефир может свернуться.
Шаг 5
Шаг 5
Достала корж из холодильника. Выложила на него клубнику обильным слоем, сверху ложкой распределила тёплый зефир, покрывая весь корж. Слой зефира должен быть не тоньше самого коржа.
Накладывайте зефир ложкой быстро — он густеет при остывании.
Шаг 6
Шаг 6
Поверх зефира снова выложила клубнику и посыпала тёртым горьким шоколадом или какао. Оставила остывать при комнатной температуре.
Какао можно просеять через ситечко для равномерного слоя.

На заметку

Подавайте торт после полного остывания при комнатной температуре — зефирный слой стабилизируется примерно за 30 минут. Хранить в холодильнике не более двух суток: клубника даёт сок. По этому рецепту клубнику легко заменить малиной или ежевикой. Фото готового торта хорошо делать в разрезе — слои смотрятся выразительно.

Оценить518

skazzka-alenyshka