Клубничный творожник на песочном корже с миндалём
Описание рецепта
Творожник получается плотным, но воздушным — за счёт взбитых белков. Лимонная цедра и миндаль дают ему тот самый английский характер, а клубника внутри и снаружи делает вкус ярче.Слово редактора
Английский творожник — запечённый чизкейк на основе из измельчённого печенья со сливочным маслом. Начинка делается из взбитого творога с желтками, манной крупой, миндалём и лимонной цедрой, а клубника вмешивается прямо в массу. Взбитые белки придают ей лёгкость. Подходит для праздничного стола и для обычного семейного ужина — подают охлаждённым, украсив свежей клубникой и сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье175г
- масло сливочное85г
- творог500упаковка
- манная крупа55г
- лимонная цедра1шт.
- мука1г
- клубника200г
Пищевая ценность
- Белки2091г2323.33% от дневной нормы
- Жиры1137г1421.25% от дневной нормы
- Углеводы274г91.33% от дневной нормы
- Калории20077кКал836.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Marina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 190 °C. Разъёмную форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом, борта выстелить полоской бумаги для выпечки.Бумагу для бортов нарежьте полосой чуть выше края формы — начинка при выпечке немного поднимается. - Шаг 2Шаг 2Измельчить в кухонном комбайне грецкие орехи и печенье в мелкую крошку, соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать. Выложить всю крошку в форму и утрамбовать рукой в плотный корж. Убрать форму в холодильник на 15–20 минут.Корж должен быть плотным и ровным, иначе начинка при выпечке может просочиться под основу.
- Шаг 3Шаг 3Взбить творог погружным блендером до однородной массы. Добавить размягчённое сливочное масло и немного взбить электрическим венчиком. Затем по одному добавлять желтки, каждый раз взбивая до однородности.Желтки вводите строго по одному — так масса не расслоится.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в творожную массу измельчённый миндаль, манную крупу, лимонную цедру и сок лимона. Ещё раз немного взбить. Нарезанную кубиками клубнику слегка обвалять в муке и вмешать в начинку. Оставить на 10–15 минут.Мука не даёт кусочкам клубники утонуть в начинке — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной высокой ёмкости взбить белки электрическим венчиком в крепкую пену. Добавить одну столовую ложку белков в творожную начинку и аккуратно вмешать. Затем ввести оставшиеся белки и осторожно перемешать.Белки взбивайте в чистой, обезжиренной посуде — иначе пена не получится плотной.
- Шаг 6Шаг 6Выложить начинку в форму с коржем и выпекать в разогретой духовке около одного часа. Полностью остудить, затем украсить половинками свежей клубники и присыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: серединка может слегка пружинить, но не быть жидкой. Остывая, творожник дополнительно уплотняется.
- Шаг 7Шаг 7Слегка обвалять в муке нарезанную кубиками клубнику и потом добавить её в творожную массу и перемешать. Отставить начинку в сторону на 10-15 минут.
- Шаг 8Шаг 8В отдельной высокой ёмкости взбить белки электрическим венчиком в крепкую пену. Добавить 1 ст.ложку взбитых белков в творожную начинку, вмешать аккуратно, а затем добавить оставшиеся взбитые белки в начинку и аккуратно перемешать.
- Шаг 9Шаг 9Выложить всю начинку в форму с коржем и отправить в разогретую духовку. Выпекать около 1 часа.
- Шаг 10Шаг 10Полностью остудить и, перед подачей, украсить оставшейся нарезанной на половинки клубникой и присыпать сах. пудрой.
На заметку
Полностью остывший творожник можно хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Клубнику для украшения кладите только перед подачей — иначе она даст сок. В этом рецепте клубнику можно заменить малиной или вишней без косточек. Пошаговые фото помогут правильно оценить консистенцию начинки перед выпечкой.Оценить535
0
Комментарии
12шикарно!!! вот только где клубнику свежую взять...😱
очень красивый творожник, а значит вкусный ... голосую... рецепт забрала в КК...👍flowerheartflower👍
Очень хорошо у вас получилось)))
Очень-очень красивый и вкусный!👌flower Будем ждать лета😀
Приготовила, получилось Очень вкусно, ароматно, просто восхитительно, даже мой муж сделал мммм, что редко бывает! Спасибо!!!!!flower