Телячья печень, запечённая с беконом
Описание рецепта
Печёночный рулет в беконе — простая альтернатива покупному паштету: делается из четырёх ингредиентов, а на срезе выглядит аккуратно и аппетитно. Ночь в холодильнике — не лишний шаг, а обязательный: без него вкус не тот.Слово редактора
Запечённая телячья печень с беконом — это блюдо в стиле деревенского паштета: печёночный фарш приправляют чесноком и лавровым листом, оборачивают пластинами бекона и запекают в форме. После остывания блюдо выдерживают ночь в холодильнике — так оно уплотняется и хорошо режется. Подходит для холодной нарезки на завтрак или как закуска. По желанию в фарш добавляют очищенные фисташки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячья печень1кг
- яйцо3шт.
- лавровый лист1шт.
- бекон250г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень вымыть, удалить плёнки, прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере до однородной массы.Плёнки удаляйте тщательно — они дают горечь в готовом блюде. - Шаг 2Шаг 2Яйца немного взбить. Чеснок измельчить. Лавровый лист раскрошить в ступке.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 3
Соединить печень, яйца, чеснок и лавровый лист. Посолить, поперчить, перемешать.На этом шаге по желанию добавьте горсть очищенных фисташек — они дадут текстуру и цвет на срезе. - Шаг 4
Форму для запекания выстелить пластинами бекона, оставляя концы свисать за края формы.Раскладывайте бекон внахлёст, чтобы начинка не вытекала через щели. - Шаг 5Шаг 5Выложить печёночную массу в форму и накрыть свисающими концами бекона.Следите, чтобы концы бекона полностью закрывали поверхность — иначе верх подсохнет.
- Шаг 6Шаг 6Запекать при 180 °C около 45 минут. Остудить, затем убрать в холодильник на ночь.Если боитесь пересушить, накройте форму фольгой и поставьте на противень с небольшим количеством воды. Ночь в холодильнике обязательна — после неё блюдо плотнее и легче режется.
На заметку
Готовое блюдо подают холодным, нарезав ломтями. Хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутым в фольгу или в контейнере с крышкой. Этот рецепт с фото — хорошая основа для экспериментов: попробуйте добавить тимьян или розмарин вместо лаврового листа.Оценить549
0
Комментарии
9Не люблю печень, а без нее не обойтись. Ни вино, ни молоко, сметана, овощи - не помогают. Ищу рецепты как себе помочь. Бекон отвлечет своими прекрасными вкусовыми качествами от печени как таковой. Кажется это мое....👍👍👍flowerflowerflower
Ну не могу я пройти мимо такого красивого и вкусного печеночного террина!👌pooh_lolheartheartheart Мой голос остается здесь!😀flower
точно!! Террин...объедение! я сегодня печень ела )) вкусная она такая heart
Натусь, это же целый террин!😘 Вкусно как!heartheartheart
Сытненькоpooh_lolpooh_lol