Салат с морепродуктами на руколе с заправкой из лайма
Описание рецепта
Быстрый тёплый салат, который выглядит нарядно, а готовится за 20 минут.Слово редактора
Тёплый салат из обжаренных кальмаров, мидий и креветок на подушке из руколы с помидорами черри и пармезаном. Морепродукты готовятся на ароматном масле с чесноком и тимьяном, заправка — оливковое масло, сок лайма, щепотка сахара и чили. Подходит как лёгкий ужин или нарядная закуска. Важно не передержать кальмары на сковороде — достаточно двух-трёх минут.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кальмары очистила от плёнок, удалила хитиновый стержень, нарезала квадратиками и сделала неглубокие насечки крест-накрест.Насечки крест-накрест помогают кальмару красиво свернуться при жарке. - Шаг 2Шаг 2Разогрела сковороду, налила немного оливкового масла, положила два зубчика чеснока и пару веточек тимьяна. Как только чеснок начал поджариваться, убрала его — он нужен только для ароматизации масла.Чеснок убирайте сразу, как только он начнёт румяниться, иначе даст горечь.
- Шаг 3Шаг 3Выложила кальмары и обжарила около двух-трёх минут, слегка посолила. Убрала со сковороды.Двух-трёх минут достаточно — при более долгой жарке кальмары становятся резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4Добавила в то же масло мидии и креветки — предварительно отварила их в солёной воде не более пяти минут — и обжарила три-пять минут, чтобы напитались ароматом.Мидии и креветки можно использовать замороженные: отварите их прямо из заморозки, немного увеличив время варки.
- Шаг 5Шаг 5Руколу вымыла, выложила на тарелку, добавила нарезанные помидоры черри и все морепродукты, посыпала пармезаном.Пармезан натирайте непосредственно перед подачей, чтобы он не успел размокнуть.
- Шаг 6Шаг 6Приготовила заправку: в чашку налила оливковое масло, выдавила сок половины лайма, добавила около одной ч. л. сахара, чёрный перец и мелко нарезанный чили. Перемешала и полила салат.Количество чили регулируйте по вкусу — можно совсем убрать или заменить щепоткой острого перца.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — рукола быстро вянет под тёплыми морепродуктами. Хранить готовый салат не рекомендуется. Пармезан можно заменить грана падано или пекорино. Этот рецепт легко адаптировать под любой набор морепродуктов — хорошо работают и осьминог, и морской гребешок. Пошаговые фото помогут точно выдержать текстуру кальмаров.Оценить520
0
Комментарии
2Чудесный салатик😋 Правда у меня не было черри и я добавила порезанный помидор, добавила еще и фенхель, но использовала только кальмары😱 Но идея с обжариванием кальмара мне понравилась, необычно и очень вкусно😊 Хороший рецепт, спасибо😊 Фото прилагаю))
Машуль еще на блоге заценила, мммм вкусняшка!!