Маффины с малиной под соусом из маскарпоне
Описание рецепта
Получаются нарядные двухцветные маффины — отлично идут к чаю, а сырный соус можно долить и сверху уже готовым.Слово редактора
Маффины с малиной под соусом из маскарпоне — выпечка на кефирном тесте, разделённом на светлую и тёмную (с какао) части. Малину прослаивают между слоями теста, а сверху заливают соусом на основе маскарпоне и яйца. Такой приём даёт красивый мраморный срез и мягкую сырную нотку внутри. Замороженную ягоду перед использованием размораживают и подсушивают, чтобы тесто не размокло. Формочки заполняют на две трети и выпекают при 180 °C около 20–25 минут, остужая прямо в форме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука260г
- яйцо2шт.
- сахар170г
- сахар ванильный2ч. л.
- масло растительное70мл
- кефир150мл
- какао3ч. л.
- малина замороженная200г
- маскарпоне150г
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
2 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы — это даст тесту более пышную структуру. - Шаг 2
Во взбитые яйца влить растительное масло и кефир, добавить соду, все тщательно взбить еще раз.Соду можно погасить прямо в кефире перед добавлением, если хочется избежать комочков в тесте. - Шаг 3
Муку просеять с разрыхлителем и всыпать в тесто, перемешать миксером на низкой скорости.Просеивание муки насыщает тесто воздухом, а низкая скорость миксера не даёт ему стать плотным. - Шаг 4
Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, в другую добавить столько же муки. Тесто должно получиться не жидкое.Следите, чтобы обе части теста получились одинаковой густоты — иначе слои в маффине будут неравномерными. - Шаг 5
Приготовить соус. Для этого яйцо взбить с сахаром и добавить маскарпоне. Тщательно размешать.Маскарпоне для соуса лучше держать при комнатной температуре — так он легче размешивается без комочков. - Шаг 6
В формочки, в которые вставлены бумажные капсулы, выложить по 1 ст.л. темного теста.Наполняйте капсулы аккуратно, чтобы тёмное тесто легло равномерным слоем по всей форме. - Шаг 7
На тесто выложить немного малины. Если малина замороженная, то ее надо предварительно разморозить, дать всей жидкости стечь, добавить немного сахарной пудры и чайную ложку крахмала.Если пропустить обсушку малины и добавление крахмала, ягодный сок может сделать тесто сырым внутри. - Шаг 8
Сверху залить еще по столовой ложке светлого теста.Светлое тесто выкладывайте так, чтобы оно не смешивалось с нижним слоем — тогда сохранится мраморный узор. - Шаг 9
На светлое тесто выложить оставшуюся малину. Залить малину сырным соусом. Формочки должны быть наполнены на 2/3. Выпекать маффины при температуре 180 градусов минут 20-25. Оставить маффины остывать в формочках.Соус лейте равномерно по поверхности, чтобы он пропитал верхний слой малины при выпечке.
Комментарии
5Никогда не делала муффины.😱А вот на недельке купила форму и решила попробовать.Нашла Ваш рецепт.Правда у меня малины не было так я заменила вишней-получилось райское наслаждение.👌👌👌Спасибо Вамpooh_lol
Никогда не делала муффины.😱А вот на недельке купила форму и решила попробовать.Нашла Ваш рецепт.Правда у меня малины не было так я заменила вишней-получилось райское наслаждение.👌👌👌Спасибо Вамpooh_lol
Малина и маскрпоне.....ммммммм!heartheartheart
Вкусная и нежная выпечка!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Очень вкусные!😀