Луковый пирог с квашеной капустой и сыром на сметанном тесте
Описание рецепта
Квашеная капуста в пироге — это совсем другой характер, чем у тушёной. Она остаётся с лёгкой кислинкой, которая хорошо уравновешивается сметанной заливкой и плавленым сыром сверху. Тесто получается рассыпчатым, почти как у киша, но без лишних хлопот. Готовлю такой пирог, когда в холодильнике стоит банка капусты и хочется чего-то сытного без особых усилий.Слово редактора
Открытый пирог на мягком сметанно-маргариновом тесте с начинкой из обжаренного лука и квашеной капусты. Сверху — тёртый российский сыр и сметанно-яичная заливка. Тесто быстро замешивается без дрожжей, отдыхает в холодильнике, а начинка готовится за то же время. Подходит для сытного ужина или обеда в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана3ст. л.
- маргарин80г
- мука250г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- лук репчатый4шт.
- капуста квашеная150г
- яйцо1шт.
- сыр российский150г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить маргарин и остудить. Добавить соль, сметану, разрыхлитель и муку, замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Маргарин должен быть именно остывшим — горячий «заварит» муку и тесто выйдет плотным. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Переложить в миску.Лук жарьте на среднем огне, помешивая: нужен золотистый цвет без горечи.
- Шаг 3Шаг 3На той же сковороде обжарить квашеную капусту до слегка золотистого цвета.Если капуста очень кислая, промойте её и слегка отожмите перед обжаркой.
- Шаг 4Шаг 4Достать тесто из холодильника и выложить в разъёмную форму, разравнивая руками. Сформировать бортики высотой около трёх сантиметров.Форму диаметром 22–24 см можно не смазывать — в тесте достаточно жира от маргарина.
- Шаг 5Шаг 5На тесто выложить капусту, затем лук, равномерно распределить. Посыпать сыром, натёртым на крупной тёрке.Сыр можно натереть заранее и убрать в холодильник, чтобы не терять время при сборке.
- Шаг 6Шаг 6Сметану и яйца взбить венчиком, залить пирог поверх начинки.Заливка должна покрыть начинку полностью — наклоните форму, чтобы она равномерно распределилась.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 190 °C около 40 минут, до румяной корочки.Готовность проверяйте зубочисткой по краю теста: выходит сухой — пирог готов.
На заметку
Подавайте пирог тёплым: в остывшем виде тесто уплотняется, а заливка теряет нежность. Храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять-семь минут. По этому рецепту можно добавить в начинку бекон или грибы. Пошаговые фото помогут не ошибиться ни на одном этапе сборки.Оценить534
0
Комментарии
16Спасибо! Буду печь, подскажите, сметана 3 ст/л вся идет в тесто, а на заливку произвольно?😌🌺
Вкуснейшая начинка! Пирог в моём вкусе!😀flower
Как я люблю такую начинку! Просто объедение👌👌👌flower
Ой, как это должно быть вкусно))) утащила рецептик))😀😀😀
Капусту люблю в любом виде))))))))))))))👌