Кролик по-мальтийски, тушённый в вине со сливками
Описание рецепта
С наступлением нового года, стараясь угодить хозяйке года - змее, на нашем сайте было опубликовано много разнообразных рецептов приготовления кролика. Год змеи вступает в свои права 10 февраля 2013г, поэтому продолжаем её баловать!! Я давно очень люблю мясо кролика, поэтому тоже достаточно много вариантов его приготовления перепробовала. Но случайно наткнувшись в интернете на "Кролика по-мальтийски", я поняла- вот оно, МОЁ!! Конечно же, кое-что изменила в исходном рецепте, что-то добавила, но результат получился потрясающий!! Кролик получился не только невероятно вкусный и нежный, но и очень нарядный, праздничный! Яркие сочные овощи в блюде настолько хорошо гармонируют с мясом кролика, придавая ему неповторимый вкус и аромат! Мои домашние с восторгом приняли новое блюдо, надеюсь и вы его оцените по достоинству!! Кстати, если под рукой не окажется сливок высокой жирности, можно взять обычные — сливки для сметанного соуса, вкус почти не изменится. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола, когда хочется удивить гостей чем-то не совсем обычным.Слово редактора
Кролик по-мальтийски — праздничное блюдо из тушёного кролика с овощами, приготовленное в два этапа: сначала мясо обжаривают и томят в белом вине со специями и сливками, затем соединяют с картофелем, морковью, перцем и луком. Техника похожа на классическое рагу, но пряная композиция из гвоздики, тмина и розмарина придаёт блюду средиземноморский акцент. Кролика можно заменить курицей, а вино — на бульон с ложкой уксуса для кислотности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- картофель6шт.
- морковь1
- вино белое1ст. л.
- чеснок3стакан
- лавровый лист2шт.
- перец черный5шт.
- перец душистый4шт.
- гвоздика1шт.
- розмарин1
- тмин1щепотка
- петрушка3веточка
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить кролика.На этом этапе стоит проверить тушку на наличие мелких костей и плёнок — от них лучше избавиться сразу. - Шаг 2
Кролика тщательно промыть, обсушить и разрезать на 8 порционных кусков. Посолить.Куски удобнее делать одинакового размера — так они равномерно прожарятся и протушатся. - Шаг 3
В большой глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить куски кролика, по 5 мин. с каждой стороны.Не переворачивайте кролика слишком часто — дайте корочке схватиться, иначе мясо начнёт отдавать сок раньше времени. - Шаг 4
К кролику добавить лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок, гвоздику, розмарин и тмин.Специи лучше слегка примять или измельчить — так они быстрее отдадут аромат жидкости. - Шаг 5
В сковороду с кроликом влить вино. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 1,5 ч. Время от времени необходимо переворачивать куски кролика.Крышку лучше не открывать часто — так сохранится температура и мясо станет мягче. - Шаг 6
Затем влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.Затем выложить кролика в отдельную ёмкость и закрыть крышкой.Следите, чтобы сливки не пригорели ко дну — огонь на этом этапе должен быть минимальным. - Шаг 7
Подготовить овощи: картофель нарезать кружочками, морковь брусочками, каждый перец нарезать на 6 долек (удалив предварительно сердцевины), лук очистить и крупно нарезать. Петрушку порубить.Нарезайте овощи примерно одинаковой толщины — так они будут готовы одновременно. - Шаг 8
Разогреть в сковороде, в которой обжаривались куски кролика, оставшееся масло. Обжарить немного кружочки картофеля (около 5 мин), подсолить.Если картофель начинает разваливаться, убавьте огонь — важно, чтобы он держал форму. - Шаг 9
Добавить морковь, перец и лук. Готовить еще 5 мин постоянно помешивая на среднем огне.Помешивайте аккуратно, чтобы перец и лук не превратились в кашу, а сохранили лёгкую хрусткость. - Шаг 10
Кролика вернуть в сковороду к овощам и тушить все вместе около 30 мин, добавив по вкусу соль и черный молотый перец.На этом этапе можно попробовать соус и скорректировать соль — специи за долгое тушение теряют яркость. - Шаг 11
В последнюю очередь добавить порубленную зелень петрушки и тушить ещё под крышкой 15 мин.Зелень добавляйте в самом конце — так она сохранит цвет и свежий аромат. - Шаг 12
Кролик по-мальтийски готов!Перед подачей дайте блюду постоять пять минут — вкус специй станет более цельным.
Комментарии
29Викуля, искала на сайте с чем бы ещё забацать кролика 😃 с твоим рецептом у меня была " любовь с первого взгляда" 💖 все с удовольствием насладились нежным кроличьим мяском по-мальтийски 😋 😇 не пойму только как я его пропустила 😳, но я наверстала упущенное 💐
Какой вкусненький кролик Викушечка 😀👌heartflower
Мне кажется я тоже этот рецепт где то встречала. но мне таааак крола жалко, они такие миленькие и пушистенькие)😱😱😱
Ох, Вика, как же вкусно!👌👌👌 Я обычную курочку подобным образом готовлю, а у тебя КРОЛИК!!!👌👌👌😋 И блюдо очень яркое, ароматное!heartflowerflowerflower
Отличное блюдо, сытное и легкое!flowerflowerflower