Салат со спаржевой фасолью, жареным козьим сыром и апельсиновым соусом
Описание рецепта
Апельсиновый соус здесь не декор, а полноправная часть вкуса: кисловатый, чуть карамельный, он отлично держит баланс с жирным козьим сыром и горьковатым мангольдом.Слово редактора
Лёгкий тёплый салат на основе бланшированной спаржевой фасоли, мангольда и свежего базилика. Главная деталь — ломтики козьего сыра, обжаренные до золотистой корочки, и апельсиновый соус на сливочном масле. Цельнозерновые сухарики, натёртые чесноком, добавляют хрусткость. Подходит как лёгкий обед или необычный гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль100г
- хлеб цельнозерновой3кусок
- сыр козий твердый100г
- чеснок2шт.
- апельсиновый сок250мл
- масло сливочное15г
- базиликпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, вливаем апельсиновый сок, убавляем огонь и выпариваем около 15 минут до загустения.Следите, чтобы сок не пригорал: огонь должен быть минимальным, помешивайте изредка. - Шаг 2Шаг 2Бланшируем спаржевую фасоль в подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг.Не переваривайте фасоль — после бланширования она должна остаться упругой. Можно сразу опустить в холодную воду, чтобы сохранить цвет.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок чистим, каждый зубчик разрезаем пополам. Разогреваем сухую сковороду и натираем её срезом чеснока.Чем дольше натираете сковороду чесноком, тем ярче чесночный аромат у сухариков.
- Шаг 4Шаг 4Выкладываем хлеб на чесночную сковороду и подсушиваем до хруста. Снимаем и нарезаем крупными квадратиками.Хлеб лучше брать плотный, чтобы сухарики не крошились. Нарезайте крупно — кусочки примерно два на два сантиметра.
- Шаг 5Шаг 5На ту же сковороду выкладываем козий сыр, нарезанный кубиками, и обжариваем до золотистой корочки, затем снимаем.Козий сыр берите твёрдый — мягкий расплавится и прилипнет к сковороде. Переворачивайте аккуратно, один раз.
- Шаг 6Шаг 6В салатник выкладываем спаржевую фасоль, мангольд, базилик, сухарики и сыр. Солим, поливаем апельсиновым соусом.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе сухарики размокнут.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем в салатник спаржевую фасоль, мангольд , базилик, сухарики и сыр. Солим салат, и поливаем его соусом. Приятного аппетита!)
Комментарии
3Люблю спаржевую фасоль👌flower
Вкусный салат и фото! 👌😀flower
Изысканный салатик!flower