Паста с грибами и соусом песто
Описание рецепта
Рецепт придумывался прямо у плиты, без граммов и строгих пропорций — всё на глаз и по вкусу. Грибной аромат, яркий базиликовый песто и щедрая порция сыра делают эту пасту по-настоящему уютной. Всем, кто неравнодушен к сыру, — это точно ваше блюдо.Слово редактора
Спагетти с грибами под соусом песто — итальянская классика в домашнем исполнении. Грибы обжариваются с луком и специями, затем соединяются с пастой и зелёным соусом на основе базилика. Соус можно приготовить самостоятельно из базилика, пармезана, орехов и чеснока или взять готовый. Блюдо подходит для быстрого ужина, когда хочется чего-то сытного и ароматного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти1упаковка
- масло сливочное50г
- лук репчатыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- перец черный1щепотка
- сырпо вкусу
- приправапо вкусу
- соус пестопо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории2122кКал88.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти сварить в подсоленной воде.Варить спагетти на 1–2 минуты меньше указанного на упаковке времени — паста дойдёт при смешивании с соусом. - Шаг 2Шаг 2Грибы замочить в горячей воде, слить и залить снова. Затем отжать, налить в сковороду растительное масло, нарезать мелко лук, добавить грибы и обжарить.Сушёные грибы нужно замачивать минимум 20 минут, свежие шампиньоны можно сразу обжаривать.
- Шаг 3Шаг 3Добавить хмели-сунели, соль и перец. В конце добавить горячую кипяченую воду, ложку муки и пару треугольников (или ложек) мягкого сыра. Перемешать.Мука загустит грибной соус, мягкий сыр добавит сливочность. Подойдут плавленые треугольники или сливочный сыр.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса песто: базилик вымыть и обсушить. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и мелко порезать. Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.Кедровые орехи можно заменить грецкими — в рецепте указаны оба варианта. Обжарка усилит аромат.
- Шаг 5Шаг 5Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.Готовый соус песто можно хранить в герметично закрытой ёмкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.
- Шаг 6Шаг 6Затем добавить пару ложек соуса песто к спагетти и добавить грибы. Хорошо перемешать. Выложить на тарелку, сверху густо потереть пармезаном.Для насыщенного вкуса добавить к пасте немного воды, в которой варились спагетти — крахмал поможет соусу лучше обволакивать макароны.
На заметку
Подавать пасту горячей, сразу после приготовления. Свежий пармезан натирать прямо на тарелку — так он не слипнется и аромат будет ярче. Готовое блюдо можно украсить листиками базилика. Рецепт с фото показывает, что соус песто подходит не только к пасте — его можно использовать для брускетт или как заправку к салатам. Хранить остатки в холодильнике не более суток.Оценить58
0