Нежный рулет с фисташками и сырным чипсом
Описание рецепта
Приготовила рулеты из куриных грудок и бедер, поэкспериментировав с начинкой, способами обработки ( сначала запекание, потом обжаривание), с оформлением. Рулеты получились сочные и нежные. Вкус кисловатых яблок, пропитавший курицу, дополняла пикантность сыра, чуть ощутимые вкусовые нотки орегано, слегка контрастирующие цвета щавеля и фисташек. Блюдо можете оформить соусами, травами, сырным чипсом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра5шт.
- куриные грудки2шт.
- яблоки1шт.
- орехи80г
- пармезан70г
- щавель свежий100г
- соевый соус1ст. л.
- горчица2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок3стакан
- соль1
- черника70г
- мука1ч. л.
- сахарный песок1ч. л.
- фисташки10г
- орегано0.2пучок
- соуспо вкусу
- лук-порейпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки332г368.89% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории3388кКал141.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
С бедер срезать кости, снять кожу. Грудки и бедра замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, масла и чеснока, посыпав солью и перцем. На 1,5 часа убрать в холодильник. Достать бедра и грудки из холодильника. Грудки отбить.
- Шаг 1
Яблоки порезать тонкими дольками, щавель измельчить, орехи потолочь. Сыр натереть на терке и для фаршировки, и для чипсов.
- Шаг 2
Положить на грудки и бедра щавель, яблоки, орехи, сыр, припудрить орегано.
- Шаг 3
Свернуть рулеты, перевязать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30–35 минут, окорочка можно вынуть на 5 минут раньше.
- Шаг 4
Снять фольгу.. Положить на разогретую с оливковым маслом сковороду и слегка обжарить со всех сторон. Снять нитки.
- Шаг 5
Приготовить соус: разрезать на дольки яблоко, добавить чернику, 80 мл воды, сахар, проварить. Затем добавить муку, разведенную небольшим количеством холодной воды.
- Шаг 6
Для сырного чипса выкладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки, сыр в форме круга. Выпекаем при температуре 180 градусов 5-10 минут. Вынимаем. Охлаждаем.
- Шаг 7
Сервируем блюдо, украсив кляксами соуса, тонкими полосками лука-порея, пылью фисташков, поломанным чипсом. Приятного аппетита!