Рулет из курицы с фисташками и сырным чипсом
Описание рецепта
Приготовила рулеты из куриных грудок и бедер, поэкспериментировав с начинкой, способами обработки ( сначала запекание, потом обжаривание), с оформлением. Рулеты получились сочные и нежные. Вкус кисловатых яблок, пропитавший курицу, дополняла пикантность сыра, чуть ощутимые вкусовые нотки орегано, слегка контрастирующие цвета щавеля и фисташек. Блюдо можете оформить соусами, травами, сырным чипсом. Если нет фисташек, отлично подойдут грецкие орехи или миндаль — вкус останется таким же ярким. А сырный чипс можно сделать заранее и хранить в закрытой посуде пару дней.Слово редактора
Куриный рулет с начинкой из яблок, щавеля, сыра и орехов готовится в два этапа: сначала запекание в фольге, затем обжарка на сковороде для румяной корочки. Для начинки используют куриные грудки и бедра, а маринад из горчицы, соевого соуса и чеснока делает мясо мягче. Отдельно готовится соус из яблок и черники с мукой для густоты, а также хрустящий сырный чипс из пармезана. Подача с луком-пореем и фисташками добавляет блюду контраста текстур и вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра5шт.
- куриные грудки2шт.
- яблоки1шт.
- орехи80г
- пармезан70г
- щавель свежий100г
- соевый соус1ст. л.
- горчица2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок3стакан
- соль1
- черника70г
- мука1ч. л.
- сахарный песок1ч. л.
- фисташки10г
- орегано0.2пучок
- соуспо вкусу
- лук-порейпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки332г368.89% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории3388кКал141.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С бедер срезать кости, снять кожу. Грудки и бедра замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, масла и чеснока, посыпав солью и перцем. На 1,5 часа убрать в холодильник. Достать бедра и грудки из холодильника. Грудки отбить.Срезайте кости аккуратно, не повреждая мясо — от этого зависит, насколько плотно свернётся рулет. - Шаг 2Шаг 2Яблоки порезать тонкими дольками, щавель измельчить, орехи потолочь. Сыр натереть на терке и для фаршировки, и для чипсов.Натирайте сыр непосредственно перед использованием — так он не слипнется и легче распределится.
- Шаг 3Шаг 3Положить на грудки и бедра щавель, яблоки, орехи, сыр, припудрить орегано.Распределяйте начинку равномерно, отступая от края, чтобы при сворачивании она не вываливалась.
- Шаг 4Шаг 4Свернуть рулеты, перевязать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30–35 минут, окорочка можно вынуть на 5 минут раньше.Заворачивайте фольгу плотно, без зазоров — так рулет сохранит сок внутри и не подгорит сверху.
- Шаг 5Шаг 5Снять фольгу.. Положить на разогретую с оливковым маслом сковороду и слегка обжарить со всех сторон. Снять нитки.Снимайте фольгу осторожно — внутри скопился горячий пар и сок, который легко обжечь руки.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить соус: разрезать на дольки яблоко, добавить чернику, 80 мл воды, сахар, проварить. Затем добавить муку, разведенную небольшим количеством холодной воды.Помешивайте соус во время варки, чтобы мука не образовала комочки и разошлась равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Для сырного чипса выкладываем на противень, закрытый бумагой для выпечки, сыр в форме круга. Выпекаем при температуре 180 градусов 5-10 минут. Вынимаем. Охлаждаем.Следите за сыром в духовке — чипс быстро темнеет по краям, лучше проверять готовность раньше срока.
- Шаг 8Шаг 8Сервируем блюдо, украсив кляксами соуса, тонкими полосками лука-порея, пылью фисташков, поломанным чипсом. Приятного аппетита!Режьте лук-порей как можно тоньше — так он ляжет аккуратно и не перебьёт вкус остальных компонентов.
Комментарии
12Очень вкусный и красивый рулетflowerflower
Очень нравятся мне рулеты!heart Вкусно и необычно!😀
Необычный и очень вкусный рулет!!!👌heartflower
Великолепный рулет, Елена! 👌 Мой голос остается здесь!heartflower
Замечательный рулет, а сырных чипсов сразу как захотелось😱flowerflowerflower