Мясные биточки с шалфеем и беконом в бульоне
Описание рецепта
Биточки получаются сочными внутри и с лёгкой корочкой снаружи — шалфей и цедра делают вкус неожиданно ярким.Слово редактора
Биточки из телячьего фарша с шалфеем и лимонной цедрой — сытное блюдо на каждый день. Фарш замешивают с размоченным хлебом, яйцом и поджаренным луком, формируют шарики и сначала обжаривают, затем тушат в бульоне. Бекон придаёт лёгкую копчёную нотку. Подают с отварным рисом. Подойдёт для семейного обеда или ужина без особого повода.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон150г
- чеснок1стакан
- хлеб2буханка
- телячий фарш600г
- яйцо1шт.
- лимонная цедра1шт.
- шалфей2ст. л.
- соль1
- молоко200мл
- бульон250мл
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки278г308.89% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы610г203.33% от дневной нормы
- Калории4835кКал201.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарубить, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Бекон слегка обжарить на сковороде с антипригарным покрытием и вынуть. В той же сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости.Бекон не пережаривайте — он должен отдать жир, но остаться мягким: в конце он ещё раз прогреется на блюде. - Шаг 2
С хлеба срезать корку и замочить мякиш в молоке на короткое время, затем хорошо отжать.Хлеб замачивайте не дольше двух-трёх минут, иначе фарш станет слишком влажным и биточки будут разваливаться. - Шаг 3
Телячий фарш посолить и поперчить. Добавить отжатый хлеб, яйцо, лимонную цедру, измельчённый шалфей и смесь лука с чесноком. Хорошо перемешать.Фарш перемешивайте тщательно, чтобы цедра и шалфей распределились равномерно — от этого зависит вкус каждого биточка. - Шаг 4
Разогреть оливковое масло вместе с остатками жира от бекона. Из фарша сформировать шарики и обжарить четыре-пять минут до румяной корочки.Сковороду хорошо разогрейте перед обжаркой: биточки должны сразу «схватиться», тогда шарики сохранят форму. - Шаг 5
Влить бульон, тушить на среднем огне ещё четыре-пять минут. Готовые биточки посыпать беконом и подавать с рисом.Бульон можно использовать куриный или овощной — вкус немного изменится, но блюдо не потеряет сочность. - Шаг 6
Добавить горошек,слегка потушить,затем влить бульон и тушить на среднем огне ещё 4-5 мин.Готовое блюдо посыпать беконом и подавать с рисом.Приятного аппетита:)
На заметку
Подавайте биточки сразу после приготовления, пока бульон не впитался полностью. Рис — классический гарнир, но подойдёт и картофельное пюре. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, разогревайте с небольшим количеством бульона. Больше идей для семейного стола — в пошаговых рецептах с фото на сайте.Оценить520
0