Алу патры (алупатры) — картофельные рулеты в тесте
Описание рецепта
Представляю Вашему вниманию вкусное блюдо индийской кухни. Алу патры (или алупатры) - это картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кто-то недолюбливает жареные блюда, то рулетики можно запечь в духовке. Угощайтесь! :)) Если готовите заранее, рулет можно скатать и убрать в холодильник, а нарезать и обжарить прямо перед подачей — так корочка получится румянее.Слово редактора
Алу патры — блюдо индийской кухни, картофельные рулеты в пряном тесте с куркумой. Начинку из картофельного пюре с кокосовой стружкой, зеленью и смесью гарам масала заворачивают в тонко раскатанное тесто, скручивают рулетом и нарезают ломтиками. Классический способ приготовления — обжарка на сковороде до золотисто-коричневой корочки, но для более лёгкого варианта ломтики можно запечь в духовке. Блюдо подают горячим как самостоятельную закуску или дополнение к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- кокосовая стружка1ст. л.
- сахар1ч. л.
- зелень1ст. л.
- куркума0.3ч. л.
- гарам масала0.3ч. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить картофель "в мундире", очистить от кожуры и, пока горячий, размять в пюре. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь гарам масала, сольРазминайте картофель именно горячим — так пюре получится однородным, без комков, и лучше свяжется с начинкой. - Шаг 2
и хорошо перемешать. Начинка готова.Дайте начинке немного остыть перед сборкой — горячая масса может размягчить тесто при раскладке. - Шаг 3
Для теста смешать муку, куркуму, соль и масло.Растительное масло в тесте делает его более пластичным и облегчает раскатку в тонкий пласт. - Шаг 4
Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на полчаса.Тесто должно отдохнуть под накрытием — так клейковина расслабится и раскатывать будет проще. - Шаг 5
Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.Следите за равномерной толщиной пласта: слишком толстое тесто плохо прожарится внутри рулета. - Шаг 6
Выложить сверху остывшую начинку, придавливая немного руками.Начинку распределяйте равномерно по всей поверхности, не доводя до самого края, чтобы рулет не расползся. - Шаг 7
Скатать в рулет,Скручивайте рулет плотно, но без сильного нажима, чтобы начинка не выдавилась по краям. - Шаг 8
нарезать на ломтики шириной 1 см, выкладывать на присыпанную мукой поверхность.Мука на поверхности не даст ломтикам слипнуться и облепить друг друга до обжарки. - Шаг 9
Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить ломтики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита! :)Обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар подгорит корочку раньше, чем прогреется середина.
Комментарии
48Очень интересный рецепт, спасибо!
Чудесные рулетики! Альтернатива дранникам😋
Интересно получилось. Я, правда, делала из цельнозерновой муки в духовке. Вкусно. Фото прилагаю
Оля, поздравляю Вас с РД!!!!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerheartheart
Оленька, поздравляю тебя!😀flowerflowerflowerheart😘 Рулеты в этом месяце рулятpooh_lolpooh_lol