Салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром
Описание рецепта
В соус песто добавляют не только кедровые орехи — это может быть миндаль, фундук или грецкие орехи. Вместо пармезана подойдет другой твердый сыр, например пекорино.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зеленая чечевица200г
- виноград синий1горсть
- изюм1горсть
- сыр козий мягкий50г
- петрушка1пучок
- лук зеленый6стебель
- оливковое масло Extra Virgin30мл
- Для соуса песто
- помидоры вяленые в масле5шт.
- кедровые орехи1горсть
- пармезан30г
- базилик1пучок
- оливковое масло Extra Virgin70мл
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории769кКал32.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Изюм замочить в кипятке.
- Шаг 1
Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
- Шаг 2
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
- Шаг 3
Пармезан натереть на крупной терке.
- Шаг 4
Базилик порвать руками.
- Шаг 5
Приготовить соус песто: вяленые помидоры соединить с кедровыми орехами (немного орехов оставить), натертым сыром и базиликом, влить 70 мл оливкового масла, посолить, поперчить и взбить все блендером.
- Шаг 6
Готовую чечевицу выложить на блюдо и заправить 2 ст. ложками соуса песто.
- Шаг 7
Ягоды винограда разрезать пополам и перемешать с чечевицей.
- Шаг 8
Изюм отжать и добавить к чечевице с виноградом.
- Шаг 9
Петрушку и зеленый лук порезать не слишком мелко и посыпать салат.
- Шаг 10
Сбрызнуть салат оставшимся оливковым маслом, раскрошить сверху козий сыр, посыпать оставшимися орехами.