Творожный торт с меренгой на бисквитном корже
Описание рецепта
Бисквит здесь некапризный — мягкий, нежный, на горячем молоке с маслом. Творожная начинка получается такой, какой будет ваш творог: я брала домашний, очень вкусный, и могла есть его ложкой прямо из миски. Но он заслуживал большего. Меренга сверху — не просто украшение, она запекается вместе с тортом и держит форму. Всё вместе — три слоя, одна форма, один вечер.Слово редактора
Творожный торт с меренгой — выпечка в разъёмной форме, где три слоя запекаются поочерёдно: мягкий бисквит на горячем молоке, творожная начинка с желтками и лёгкая белковая меренга сверху. Творог подойдёт любой — магазинный или домашний. Торт не требует сложных техник и хорош как на будничный стол, так и на праздник.Пищевая ценность
- Белки13403г14892.22% от дневной нормы
- Жиры7228г9035.00% от дневной нормы
- Углеводы1728г576.00% от дневной нормы
- Калории128135кКал5338.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разъёмную форму диаметром 26–27 см выстилаем бумагой для выпечки по дну. Духовку разогреваем до 180 °C.Бумагой достаточно прокладывать только дно — бока можно оставить без неё. - Шаг 2
Яйца взбиваем с сахаром до густой белой массы. Муку просеиваем, добавляем соль и соду, перемешиваем. В несколько приёмов вводим смесь во взбитые яйца.Взбивайте яйца не менее пяти минут: от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 3
Масло и молоко доводим почти до кипения. Две столовые ложки яично-мучной смеси вводим в горячее молоко с маслом, размешиваем до однородности. Затем понемногу вливаем обратно в яично-мучную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх.Вводите горячее молоко с маслом тонкой струйкой и мешайте без резких движений — тесто не должно осесть. - Шаг 4
Выливаем тесто в форму. Два-три раза прокручиваем форму по столу, чтобы поверхность выровнялась. Выпекаем бисквит 30 минут.Если дно в вашей духовке сильно греет, поставьте на нижний уровень глубокий противень с кипятком. - Шаг 5
Шаг 5Творог протираем через сито, добавляем ванилин. Желтки взбиваем с сахаром и добавляем к творогу, аккуратно перемешиваем. Равномерно выкладываем начинку поверх горячего бисквита прямо в форме. Выпекаем ещё 20 минут.Творог лучше брать жирный — от этого начинка получается плотнее и вкуснее. Домашний творог даёт особенно насыщенный вкус. - Шаг 6Шаг 6Белки взбиваем до мягких пиков, затем по чайной ложке добавляем сахар, не прекращая взбивать, пока весь сахар не растворится.Белки должны быть комнатной температуры и без следов желтка — тогда меренга взобьётся быстрее и устойчивее.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем меренгу поверх творожного слоя, ложкой создаём рельефный рисунок. Убавляем температуру до 120 °C и выпекаем ещё 15 минут, пока меренга слегка не зарумянится. Выключаем духовку и оставляем торт внутри ещё на 15 минут.Не открывайте духовку в последние 15 минут — меренга может осесть от перепада температуры.
На заметку
Готовый торт остужайте прямо в форме, затем аккуратно снимайте борт. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Меренга на следующий день немного размягчается, но вкус не теряется. Этот рецепт легко адаптировать: в творожную начинку можно добавить цедру лимона или ягоды. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить533
0
Комментарии
11Натуля!..😘.. спасибо за рецепт Творожного торта (забрала его в КК)...👍👍👍...вкуснооооооо и красивооооооо...flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Вкусно, творожно и нежно!😀
Ах,какой красавец торт!!!...и мне очень нравится фотоheartheartheart
Прекрасный, нежный воздушный пирог....flowerflowerflowerflower
И я вот ищу синоним к слову красота, так как девчонки тут уже о красоте написали, ну ничего не нахожу, так как это - просто КРАСОТА!!!flowerflowerflower