Запечённые баклажаны и перцы с чесночной заправкой
Описание рецепта
Мякоть получается нежной, чуть дымной, а заправка с лимоном и зеленью всё оживляет. На хлеб, к рыбе или просто так — уходит быстро.Слово редактора
Запечённые баклажаны и перцы — лёгкая овощная закуска средиземноморского типа. Овощи запекают целиком, затем очищают от кожицы и семян, а подают с заправкой из оливкового масла, морской соли, чеснока, лимонного сока и свежей зелени. Подходит как гарнир к рыбе или мясу, а также как самостоятельная закуска на чёрном хлебе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаныпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- чеснокпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны и перцы смазала оливковым маслом и выложила на противень.Смазывайте маслом равномерно со всех сторон, чтобы кожица не пересыхала. - Шаг 2
Запекала в разогретой духовке до 200 °C, пока не появилась румяная корочка.Готовность проверяйте по мягкости — кожица должна слегка обуглиться. - Шаг 3
Горячие овощи переложила в плотный пакет, выпустила воздух и оставила остывать — так кожица снимается легко.Держите овощи в пакете не менее 10 минут: пар делает шкурку рыхлой и она снимается одним движением. - Шаг 4
Шаг 4Вытащила семена из перцев, сняла шкурку с баклажанов и нарезала мякоть.Семена из баклажанов можно не удалять, если они мелкие. - Шаг 5Шаг 5Смешала заправку: оливковое масло, морскую соль, чеснок, лимонный сок и зелень — петрушку, фенхель и базилик.В заправке можно использовать любую мягкую зелень — кинзу, мяту, тархун.
- Шаг 6Шаг 6Полила нарезанные овощи заправкой и подала к столу.Перед подачей дайте блюду постоять пять минут, чтобы заправка впиталась.
На заметку
Подавайте тёплыми или комнатной температуры — оба варианта хороши. Хранить в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, заправив маслом повторно перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции заправки подбирайте по вкусу, добавляя больше чеснока или лимонного сока.Оценить522
0
Комментарии
5Да, очень вкусно !!! Но когда вы попробуете добавить помидоры, так же очищенные от шкурки, и сделаете это все на шампурах на мангале с дымком....а вместо оливкового масла сливочное !!!!!!!!!!!! этот соус съедите вместе с рукой !!! даже шашлык не нужен уже будет )))
Полезно и безумно вкусно!👌 Такое бы хоть каждый день!😀
я обожаю такой салат!!! печеные баклажаны и перцы - это для меня самая любимая еда!!! зелень можно любую, я люблю с мятой!!!
Очень часто такое готовлю! Можно ещё оливки или каперсы туда добавить!👌
люблю такоеpooh_lol