Особенности рецепта: Мармелад яблоко-ваниль на пектине — домашний рецепт

Name: Мармелад яблоко-ваниль на пектине — домашний рецепт
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1141 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Я :) Юлия.

Мармелад яблоко-ваниль на пектине — домашний рецепт

01 июля 2026

Время приготовления

Я :) ЮлияАвтор рецепта

Описание рецепта

Представляю Вашему вниманию очень простой рецепт приготовления мармелада, есть только одно НО....нужен пектин... Пюре можно брать любое на Ваш вкус фруктовое, ягодное или фруктово-ягодное. Если пюре будете делать сами, то обязательно протереть его через сито, можно взять готовое пюре-детское ( я варила и из того и из другого- понравилось больше из детского, т.к почему то лучше застыло). Мармелад получается очень вкусный совсем не чета магазинному.... при желании можно обвалять в сахаре... Хранить в герметичном контейнере.Попробуйте! За рецепт огромное спасибо Юле La Perla.

Слово редактора

Мармелад на пектине получается плотным, нарезаемым и хорошо держит форму — в отличие от версий на желатине. Основа — любое фруктовое или ягодное пюре: яблочное, малиновое, персиковое. Подходит готовое детское пюре или домашнее, протёртое через сито. Ваниль в стручках даёт насыщенный аромат, но её можно заменить ванильным сахаром. Активного времени у плиты — около 15 минут, остальное — сушка при комнатной температуре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пюре300г
сахар200г
пектин2ч. л.
ваниль в стручках2шт.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы252г
84.00% от дневной нормы
Калории1141кКал
47.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Застелить форму подходящего размера бумагой для выпечки.
Форма должна быть с бортиками — мармеладная масса жидкая и растечётся по плоскому противню.
Шаг 2
Шаг 2
Пюре смешать с большей частью сахара и довести до кипения. Варить пять минут, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Если делаете пюре сами, обязательно протрите его через сито — комочки помешают равномерному застыванию.
Шаг 3
Шаг 3
Оставшийся сахар смешать с пектином. Добавить смесь в кипящее пюре и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Вводите смесь пектина с сахаром тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком — пектин без сахара легко сбивается в комки.
Шаг 4
Шаг 4
Убавить огонь и варить 10 минут, непрерывно помешивая. Примерно через пять-семь минут масса начнёт активно густеть.
Не отходите от плиты — загустевшая масса быстро пригорает ко дну.
Шаг 5
Шаг 5
Перелить горячую массу в подготовленную форму и разровнять.
Разравнивайте массу сразу, она быстро схватывается.
Шаг 6
Шаг 6
Оставить мармелад сушиться при комнатной температуре на 24 часа, ничем не накрывая.
Не накрывайте плёнкой или крышкой — мармелад должен подсыхать, а не потеть.
Шаг 7
Шаг 7
Через сутки перевернуть мармелад на новую бумагу и оставить ещё на 24 часа. Нарезать на порционные кусочки.
Нарезайте острым ножом, слегка смазанным растительным маслом — так края получатся ровными.

На заметку

Готовый мармелад обваляйте в сахаре или сахарной пудре — так он не будет липнуть и дольше сохранит форму. Хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере до двух недель. По этому рецепту можно сделать мармелад из любого пюре — смотрите пошаговые фото для ориентира по консистенции массы перед разливкой в форму.

Оценить542

Я :) Юлия