Дрожжевой кекс с кокосом — как шоколадный кулич
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Шоколадный кекс на дрожжевом тесте — это что-то среднее между сдобным куличом и домашним рулетом: мягкий, ароматный, с кокосовой начинкой в каждом срезе. Он хорош и сам по себе, но если промазать кремом или повидлом, получится уже настоящий праздничный тортик.Слово редактора
Дрожжевое тесто с какао, ванилью и кокосовой стружкой внутри — этот кекс по консистенции и вкусу напоминает кулич, только шоколадный. Выпекается в форме «кирпичик», кокосовая начинка прячется в разрезе по всей длине. Подходит тем, кто любит домашнюю сдобную выпечку без лишних сложностей. Любители более влажного мякиша могут добавить в начинку сметану с сахаром или тёртый шоколад, а готовый кекс промазать кремом и подать как тортик.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао5ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар90г
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное100г
- мука250г
- молоко250г
- дрожжи свежие20г
- кокосовая стружкапо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко и дрожжи размешала, добавила в половину муки и поставила опару в тепло.Опара готова, когда поднялась шапкой и начала чуть опадать — это занимает около 30–40 минут в тёплом месте. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбила с половиной сахара. Когда опара поднялась, добавила желтки и размягчённое сливочное масло, хорошо перемешала, посолила.Масло должно быть комнатной температуры, не растопленным — тогда тесто получится более пышным.
- Шаг 3Шаг 3Вмешала оставшуюся муку, сахар, ваниль и тёртый шоколад — или какао, предварительно смешав его с мукой.Если используете какао, смешайте его с мукой до добавления в тесто, иначе останутся комки.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбила и осторожно вмешала в тесто. Дала тесту подойти дважды.Белки вводите в три приёма, аккуратно складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазала маслом, наполнила тестом на половину и дала подняться. По всей длине сделала углубление, насыпала кокосовую стружку и постаралась соединить края.Чтобы начинка была влажнее, можно смешать кокосовую стружку со сметаной и сахаром или с тёртым молочным шоколадом.
- Шаг 6Шаг 6Пекла на средней полочке духовки около часа при 160–170 °C. Проверила готовность палочкой.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Дала остыть в форме, потом вынула и посыпала ванилью, кокосовой стружкой и пудрой.Если во время выпечки тесто не прикрыло кокосовую начинку, залейте её сметаной, взбитой с сахаром, уже после выпечки.
На заметку
Кекс вкуснее на следующий день — мякиш успевает немного отлежаться. Храните в закрытом контейнере до трёх суток. Если хотите более влажный результат, приготовьте крем из маскарпоне и нутеллы, разрежьте кекс на пласты и промажьте — получится полноценный тортик. Из остатков можно сделать лемингтоны. Посмотрите фото готового рецепта — кокосовая полоска внутри хорошо видна на срезе.Оценить410
0
Комментарии
5Интересно!
Шоколад добавляется в тесто (сейчас рецепт поправлю). Можно шоколад потереть, можно растопить, можно вместо него взять какао (какао смешать с мукой и просеять). Кокос по вкусу: в моём кексе было примерно 2 горсти, а длина моей формы 28 см. Если делать углубление побольше, то и кокоса туда войдёт больше. Думаю, что было бы неплохо взять вместо кокоса смесьрубленых орехов с мёдом и курагой или черносливом Комментарии я добавила в рецепт.
Остались вопросы: куда использовали шоколад, это во-первых, и кокоса можно много насыпать(?), это во-вторых...