Хлеб венский/ le pain viennois от jean-yves guinard
Описание рецепта
Превосходный белый,венский хлеб. Пышный и ароматный с тоненькой ,румяной корочкой. Подходит как для бутербродов с мясом , так для бутербродов с джемом))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- вода250г
- дрожжи свежие10г
- масло сливочное30г
- сахар30г
- молоко сухое25г
- соль9щепотка
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Смешать все ингредиенты и замесить тесто на 1-ой скорости миксера 6 минут и на 2-ой - 6 минут. Тесто будет очень мягким, не липнущим к рукам, полностью соберется вокруг крюка. Смазать дежу маслом и оставить тесто на 1час подходить.
- Шаг 1
Разделить тесто на три части-по 250-300гр. И сформировать батоны. Заготовки надрезать поперек через каждые 5 мм, смазать яичным желтком и посыпать если нужно. Оставить под пленкой на окончательной расстойке 90-120 минут. Мне хватило 70мин. и надрезы сегодня я сделала редкие.
- Шаг 2
Выпекать изделия 30 минут при 240С. или до золотистого цвета.
- Шаг 3
И еще разрезы и дно батона, в мелкую точку))