Курица с нутом и бурым рисом в казане
Описание рецепта
Люблю блюда, где всё готовится в одной посуде и не нужно придумывать отдельный гарнир. Здесь нут получается плотным, рис — рассыпчатым, а курица пропитывается тмином и розмарином насквозь. Лимонная цедра в конце даёт неожиданную свежесть, которая очень идёт этому сытному составу. Казан держит жар равномерно, так что ничего не подгорает и не пересыхает.Слово редактора
Блюдо из одной посуды: куриные куски, нут, бурый рис и сладкий перец тушатся и запекаются вместе с тмином, розмарином и лимонной цедрой. Нут предварительно замачивают и отваривают, рис берётся сырым — он впитывает все соки в духовке. Подходит для сытного семейного обеда или ужина, когда нужно накормить несколько человек без лишней возни с гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица8шт.
- горох100г
- рис бурый250г
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- перец чили1щепотка
- чеснок2стакан
- розмарин1
- тмин5ч. л.
- соль1
- масло растительноепо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы265г88.33% от дневной нормы
- Калории1364кКал56.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить на ночь в холодной воде. Затем варить около 50 минут, воду слить.Нут можно замочить с вечера — утром он будет готов к варке. Чем дольше замачивается, тем быстрее сварится. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 200 °C.Если духовка греет неравномерно, поставьте казан на средний уровень.
- Шаг 3Шаг 3Куриные куски обжарить в большой тяжёлой сковороде на растительном масле на сильном огне до румяной корочки, переложить.Сильный огонь даёт корочку, а не тушение — не убавляйте жар при обжарке курицы.
- Шаг 4Шаг 4В том же масле на сильном огне обжарить крупно нарезанные сладкие перцы. Лук-порей нарезать тонкими полукольцами, чеснок и перец чили измельчить, добавить в сковороду и слегка обжарить.Перцы нарезайте крупно — кусками примерно три-четыре сантиметра, чтобы не превратились в кашу при запекании.
- Шаг 5Шаг 5На дно казана выложить отваренный нут, промытый бурый рис, обжаренный перец, куриные куски и луковую зажарку. Посолить, поперчить, присыпать тмином, листочками розмарина и лимонной цедрой. Влить воду так, чтобы рисовый слой был покрыт.Воды добавляйте ровно столько, чтобы покрыть рис: бурый рис впитывает немного больше воды, чем белый.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть казан крышкой и поставить в духовку на 30 минут при 200 °C.Проверьте готовность рisa через 25 минут после снятия крышки — время может варьироваться в зависимости от сорта крупы.
- Шаг 7Шаг 7Убавить жар до 180 °C, снять крышку и вернуть в духовку ещё на 30 минут — до практически полного впитывания воды.Лимонную цедру снимайте мелкой тёркой и только с верхнего жёлтого слоя, без белой горькой части.
На заметку
Подавайте прямо из казана — блюдо хорошо держит тепло. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы рис не пересох. Этот рецепт легко адаптировать: вместо курицы подойдут бёдра индейки, а розмарин можно заменить тимьяном. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок закладки ингредиентов.Оценить515
0
Комментарии
1Рис с вермишелью пробовала и даже выставляла😱,а рис с горохом надо попробовать!👌pooh_lol