Запеченная паста с тунцом и овощами под белым соусом
Описание рецепта
Хочу предложить вам рецепт вкусного и быстрого в приготовлении варианта обеда или ужина, кому как больше нравится))) Фактически, у меня ушло больше времени на написание рецепта, чем у вас уйдет на его приготовление... В основном за счет того, что все компоненты этого блюда могут подготавливаться практически одновременно.....в то время, пока у вас закипает вода для макарон и пока они отвариваются! Помнится, какое-то время назад с различными вариантами запеченной пасты нас знакомил Вениамин... Данным рецептом пользуюсь уже много лет! С ним меня познакомили мои американские друзья. Думаю, что он будет оценен любителями пасты в целом, и запеченной пасты, в частности))) Источник - кулинарная книга Better Homes and Gardens (1996). Кстати, если под рукой нет консервированного тунца, можно взять любую другую рыбу — принцип соуса и сборки не поменяется. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей простым, но сытным блюдом.Слово редактора
Запечённая паста с тунцом и овощами — американская домашняя классика, известная как tuna noodle casserole. Основа блюда — белый соус бешамель на муке, молоке и бульоне, который связывает пасту, консервированного тунца и овощную смесь из моркови, цветной капусты и брокколи. Сверху блюдо посыпают сухарной крошкой, смешанной со сливочным маслом, и запекают до золотистой корочки. Вариантов начинки и специй множество — рецепт легко подстраивается под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста225г
- масло сливочное1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- мука0.3г
- горчица0.5ч. л.
- молоко1мл
- бульон1стакан
- тунец консервированный225г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить пасту (макароны) в подсоленной воде согласно указанному на упаковке времени, сократив его на 5 мин. Слить пасту и отставить в сторону.Уменьшив время варки, вы не дадите пасте развариться при последующем запекании в духовке. - Шаг 2
Пока готовится паста, смешать панировочные сухари с 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Получится такая хлебная крошка, напоминающая по консистенции мокрый песок. Отложить в сторону.Масло делает крошку рассыпчатой и помогает ей равномерно подрумяниться сверху при выпекании. - Шаг 3
Одновременно в другой сковороде в небольшом количестве оливкового масла пассеровать овощную смесь. Я обычно использую "трехцветную" смесь из морковки, цветной капусты и брокколи. Иногда добавляю зеленый горошек. Можно приправить овощи Вашей любимой смесью из специй, пассеруем минут 5-7, закрываем крышкой и отставляем в сторону.Овощи можно заменить на любые другие, которые есть под рукой — главное не переварить их до мягкости. - Шаг 4
Приступаем к приготовлению белого соуса. В принципе, это один из основных элементов нашего блюда, которому мы должны уделить должное внимание. Итак, для соуса, в сковороде с толстым дном обжариваем мелко нарезанные сельдерей и лук в 3-х ложках сливочного масла (на этот раз у меня не оказалось сельдерея(((, т.ч. у меня без него), до прозрачности лука.Соус бешамель — основа вкуса всего блюда, поэтому не спешите на этом этапе, дайте луку протомиться до мягкости. - Шаг 5
Затем всыпаем муку (и при желании сухую горчицу - у меня без нее). Как следует перемешиваем муку.Мука должна равномерно обжариться с маслом пару минут, иначе соус получится с привкусом сырой муки. - Шаг 6
Влить одновременно молоко и бульон. Во избежание образования мучных комочков, советую предварительно прогреть жидкие составляющие. Я смешиваю в сотейнике молоко с бульоном, все вместе нагреваю и вливаю в мучную смесь))) Тщательно перемешиваем и даем соусу закипеть. Уменьшаем огонь и провариваем 1 мин. до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.Тёплая жидкость вливается в мучную смесь без комочков, а холодная почти всегда даёт затвердевшие сгустки. - Шаг 7
Теперь остается собрать вместе все подготовленные ингредиенты. Берем баночку (или две, зависит от размера баночки) тунца.Слейте лишнюю жидкость с тунца, чтобы соус не получился слишком жидким после сборки. - Шаг 8
Я смешиваю все в кастрюле, в которой варилась паста. Выкладываем в пасту тунец, овощную смесь и белый соус.Удобно смешивать все компоненты именно в кастрюле от пасты — так меньше посуды и ингредиенты равномернее распределяются. - Шаг 9
..... - Шаг 10
..... - Шаг 11
Как следует все перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.Разровняйте массу по форме одним слоем, чтобы паста прогрелась и пропеклась равномерно. - Шаг 12
Сверху все присыпаем "влажными" сухарями. И ставим выпекаться в предварительно разогретую до 200С духовку. Запекаем около 20 мин., до образования красивой золотистой корочки!Следите за корочкой в последние минуты — сухари быстро темнеют, если духовка греет неравномерно. - Шаг 13
Дать немного постоять перед подачей. Приятного аппетита!Пара минут отдыха позволит соусу слегка загустеть, и порции будут держать форму при подаче.
Комментарии
24Только что приготовила. В овощной смеси у меня еще была фасоль + добавила пакет шпината (купила для другого блюда, но решила приготовить эту запеканку). Очень вкусно и быстро! Спасибо!
Ириш, и вот эту твою пасту я готовила некоторое время назад, тоже нам очень понравилась)) отличное блюдо для семейного ужина))) очень вкусно и питательно)))😘😘🌺
Irisha,ja ochen' ljublju pastu s ovoshchami!!Mne ochen' ponravilsja tvoi variant👍👍👍flowerflower
Иршка, паста супер вкусная! я как и Вениамин - поклонница запеченной пасты) 😘
😀Как вкусно)))👌heart