Вертуны из творожного теста с маком
Описание рецепта
Девочки, ну я опять к вам с выпечкой... и опять вертуны, но это другие уже вертуны, из творожного теста! .Я люблю мак, поэтому у меня много с ним выпечки, но вы можете брать любую начинку, например орех! Очень простой рецепт и обалденный вкус... Вы еще таких не ели!!! Знаю, что вертунов из творожного теста у вас еще не было, поэтому смело зовите домашних на дегустацию — это тот случай, когда простое тесто удивляет результатом. А если под рукой не окажется мака, ореховая начинка выручит не хуже.Слово редактора
Вертуны — рулетики из творожного теста с начинкой, скрученные жгутом перед выпечкой. Тесто замешивается на твороге, яйцах и муке с разрыхлителем, а начинка варится из молока, сахара и мака с медом — получается плотная сладкая масса. Пласт теста заворачивают внахлест, разрезают на полоски и перекручивают, придавая характерную форму. Перед выпечкой изделия смазывают желтком с водой для румяной корочки. Начинку легко заменить на ореховую, если мак не по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар100г
- соль1щепотка
- сахар ванильныйпо вкусу
- творог250.0г
- масло подсолнечное0.5стакан
- мука500.0г
- разрыхлитель1г
- молоко125.0мл
- мак150г
- мед2ч. л.
- яичные белки1шт.
- изюм100г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все смешать, творог должен быть протертый, если зернистый - то лучше перекрутить через мясорубку. Замесить тесто, поставить на 40 минут на столе.Если творог зернистый, не пропускайте протирание или прокрутку через мясорубку — иначе тесто получится неоднородным. - Шаг 2
Тесто разделить на 2 части. раскатать прямоугольник, на середину положить начинку так, чтобы по краям осталось тесто без начинки. Я брала готовую магазинную, но можно сделать самим: молоко с сахаром варим 5 минут , добавляем мак, мед и еще варим минуты 3.... даем массе остыть. Кто не любит мак, можно заменить на ореховую начинку, перемешав все ингредиенты.Начинку удобно сварить заранее, чтобы она успела остыть перед тем, как класть на тесто — горячая масса размягчит края. - Шаг 3
завернуть края в нахлест. немного прокатать скалкойЗаворачивайте тесто плотно, без просветов, иначе начинка может вытечь при разрезании и выпечке. - Шаг 4
разрезать на полоски.Режьте полоски одинаковой ширины — так вертуны пропекутся равномерно и будут выглядеть аккуратно. - Шаг 5
.. потом каждую полоску перекрутить. Обмазать вертуны желток + 2 ст.л. воды. поставит в разогретую духовку. выпекать при 200 гр. до золотистого цвeтa.Перекручивайте полоски не слишком туго, чтобы тесто не порвалось, а желтковая смазка ляжет ровнее на слегка влажную поверхность. - Шаг 6
.......Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не на время — у разных духовок скорость выпечки отличается.
Комментарии
32Хочу попробовать испечь Ваши вертуны, но немного смутила яичная часть. Уточните, пожалуйста, для меня. В тесто 1 яйцо и белок в начинку, плюс экстра 1 желток на смазку? Спасибо!
Вкусно!
И я с отчетом😊Очень вкусные вертуны получились. Спасибо за рецептик💐💐💐
Лена, я к Вам с отчётом. Тесто изменила немного, но идея, начинка - Ваши. Вкусно! 💐
Люблю выпечку, много пеку но такой рецепт встречаю впервые и обязательно сделаю.А тем более с маком! Спасибо за рецепт.🌷