Котлеты «Солсбери» с грибами и томатным соусом
Описание рецепта
Котлеты "Солсбери" или, как их еще называют, пряные гамбургеры - блюдо американской кухни. Постный говяжий фарш смешивается с овощами и панировочными сухарями, в результате получаются довольно сочные котлетки. К котлетам подают густой, ароматный томатный соус. На гарнир хорошо подойдут овощи или запеченный картофель. У меня эти котлеты всегда уходят быстрее гарнира — соус получается настолько густым и насыщенным, что его хочется доесть ложкой. Если грибов дома не нашлось, можно взять только сельдерей с луком — вкус останется узнаваемым.Слово редактора
Котлеты «Солсбери» — американское блюдо, которое часто называют пряными гамбургерами без булки. Их готовят из говяжьего фарша с добавлением измельчённых грибов, сельдерея и лука — эти же овощи идут и в соус. Котлеты запекают в духовке, а не жарят на сковороде, что делает блюдо чуть легче классического варианта. Отдельно готовится густой томатный соус на говяжьем бульоне со сливочным маслом и панировочными сухарями для густоты. Подают котлеты, полив соусом сверху, с картофелем или овощами на гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- чеснок2стакан
- лук зеленый4ст. л.
- бульон1стакан
- масло сливочное2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кухонном комбайне измельчите грибы, сельдерей, лук и чеснок.Измельчайте овощи импульсами, а не одним долгим циклом — так масса останется рассыпчатой, а не превратится в кашу. - Шаг 2
Переложите половину овощной смеси в миску и смешайте с говяжьим фаршем, 1/3 стакана панировочных сухарей, зеленым луком, солью и перцем.Не переусердствуйте с панировочными сухарями: их избыток сделает котлеты суховатыми, а не сочными. - Шаг 3
Сформируйте из этой смеси котлеты в 1 см толщиной. Положите котлеты на противень, застеленный фольгой, поставьте в духовку разогретую до 200 гр. на средний по высоте уровень. Запекайте 5 минут. Затем переверните котлеты и держите еще 7 минут или пока не подрумянятся.Толщина котлет важна для равномерной прожарки — слишком толстые останутся сырыми внутри за отведённое время. - Шаг 4
Пока котлеты жарятся приготовьте соус. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите оставшиеся овощи и обжаривайте их, пока лук не начнет становиться мягким, примерно 2 мин. Добавьте говяжий бульон, выложите томатную пасту и оставшиеся панировочные сухари, все перемешайте. Убавьте огонь до слабого и тушите еще 5 минут. Соус должен быть густым.Обжаривайте оставшиеся овощи для соуса на среднем огне, чтобы лук размягчился, но не подгорел. - Шаг 5
Выложите котлетку на сервировочную тарелку и полейте сверху соусом. Приятного аппетита!Дайте соусу немного постоять перед подачей — он ещё чуть загустеет и лучше держится на котлете.
Комментарии
20Очень вкусные котлетки, спасибо за рецепт, а соус я сделала с грибами💗💗💗💗💐💐💐
Перед такими котлетками никто не устоит!😀flowerflowerflowerheart
котлетки, что надо!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Светлана, как у тебя вкусно!👌heartflower
Светочка, так и захотелось попробовать котлетки! Соус какой, мммм.....😀heartheartheart