Маковый торт с заварным кремом на желтках
Описание рецепта
Хочу угостить вас очень нежным и легким тортом, который особенно придется по вкусу любителям маковой выпечки. Главная изюминка торта - совершенно необычный маковый бисквит, изумительный заварной крем, для которого даже не потребуются жирные сливки. Крем готовится в считанные минуты, так, что если вы испекли бисквит, то на дальнейшее приготовление торта уйдет от силы полчаса. А результат вас обязательно порадует: торт получается очень сочный, пропитанный и так и тает во рту. Это единственный торт из моей коллекции, который я пеку постоянно, он выручает меня, если требуется десерт на скорую руку. А самое главное, он никогда не приедается. Заинтригованы? Идемте готовить!!! Если у вас нет кулинарного кольца, соберите торт прямо в разъёмной форме — бортик снимется так же легко. А детям, как показывает практика, крем нравится даже больше самого торта — так что варите с запасом.Слово редактора
Маковый торт из четырёх бисквитных коржей, промазанных заварным кремом на желтках — без жирных сливок, что делает крем более лёгким и быстрым в приготовлении. Сборка идёт в кулинарном кольце или бортике от разъёмной формы, после чего торт настаивается сначала при комнатной температуре, а затем ночь в холодильнике для пропитки. Финальный штрих — глазурь из шоколада с маслом и произвольный декор. По составу и способу сборки рецепт подойдёт тем, кто ищет некрутящуюся вокруг сливок, но всё равно нежную выпечку с маком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- мука125г
- сахар125г
- масло сливочное125г
- мак150упаковка
- ванилин1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- шоколад100шт.
- бисквитпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1112г1235.56% от дневной нормы
- Жиры5088г6360.00% от дневной нормы
- Углеводы5929г1976.33% от дневной нормы
- Калории71835кКал2993.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выпекаем бисквит по рецепту Даем остыть в форме, вынимаем и острым ножом или ниткой разрезаем на 4 коржа. Бисквит почти не крошится и отлично режется на тонкие коржи.Разрезать бисквит проще, если он полностью остыл — тёплый корж легче ломается по краям. - Шаг 2
Теперь займемся кремом. Для этого желтки взбиваем миксером с сахаром и ванилином до побеления. В это время наши сливки уже должны находится в кастрюльке на плите, доводим их до кипения, снимаем с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем их во взбитые желтки.Вливайте горячие сливки в желтки постепенно и без остановки помешивания, иначе желтки свернутся хлопьями. - Шаг 3
Ставим наш крем на медленный огонь и варим, постоянно помешивая ложкой по дну, до загустения. Масса должна стать как жидкая сгущенка или кефир. Смотрите не переварите, как только появятся первые признаки закипания - выключайте. Скажу честно, даже если вы переварите крем, то никто и никогда этого не узнает)))Держите крем на медленном огне и снимайте с плиты сразу при первых пузырьках — переваренный крем расслаивается. - Шаг 4
Теперь кладем один корж на блюдо в кулинарное кольцо, я всегда использую бортик от разъемной формы, в которой бисквит выпекался. Выливаем на корж 1/3 часть горячего!!! крема, накрываем вторым коржом, снова 1/3 крема, третий корж и оставшийся крем. Накрываем 4-м коржом и слегка прижимаем. Теперь наш торт должен час постоять при комнатной температуре, затем отправляем его на ночь в холодильник. На фото на верхнем корже дырочка, это моя помощница, пока мама отвернулась, решила продегустировать торт и пальчиком выковыряла кусочек)))Крем нужно распределять по коржу горячим, пока он не начал схватываться — так пропитка получится равномернее. - Шаг 5
Утром проводим ножом вдоль бортиков формы и снимаем кольцо. растапливаем шоколад с маслом, даем глазури немного остыть и наносим на торт.Час при комнатной температуре перед холодильником помогает кремy стабилизироваться и не потечь при нарезке. - Шаг 6
Украшаем по своему желанию. У меня в этот раз были кондитерские бусинки и шоколадные листики. Как сделать листики можно посмотреть здесь Хотя даже если вы решите не тратить время на украшения, вкус торта все равно будет сногсшибательным. Приятного аппетита!!!Наносите глазурь, когда она слегка остыла и загустела — горячая масса будет стекать с боков торта.
Комментарии
23Очень вкусный торт!) Крем не свернулся. Варила на молоке 3.2 с двумя столовыми ложками кукурузного крахмала. Получился густой крем. А вот бисквит при выпекании почему-то масло отторг, масло вытекло из формы, но на вкус не повлияло)
Нежнейший тортик) Бисквит супер. Буду делать только по вашим рецептам бисквиты. Вот только крем у меня тоже свернулся,но на вкус это правда не влияет) и мака у меня было на треть меньше,но все равно очень вкусно) Спасибо за вкусняшку🌹🌹🌹
Наташа у меня к вам такой вопрос.А как это у вас получился крем беловатый если он зделан на желтках.Я вчера желтки взбила с сахором и ванилином как в рецепте а у меня он не побелел и даже не стал пышненьким как у вас на картинке и когда я его поставила на огонь всегда помешивала и буквально только до кипения довела и он у меня крупинками стал.Что я зделала не так?Чтоб на будущее знать.🌹
Такой торт-наслаждение)))))))heart
Мак в разрезе очень эффектный! Торт явно очень и очень вкусный и нежный! 👌😀😀😀