+ 1000
+ 1000

"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)

"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)
"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)
"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)
"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)
"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)
"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)
"Шоколадная шкатулка" (Chocolate box)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса "Parmalat". Что приходит на ум, когда слышим "Chocolate box"? Конечно, красивая коробка шоколада/шоколадных конфет! Ну, ещё вспоминается Агата Кристи и её маленькая детективная история... А оказывается, в живописи тоже существует такой термин, но как уничижительный! И что вы думаете?! Им награждались картины Ренуара, Дега и Пикассо, пейзажи Джона Констебла и высмеивались за то, что на них счастливые, тёплые, сентиментальные сцены! Критики усматривали в них похожесть на картинки с коробок шоколадных конфет... Кто теперь вспомнит тех недоброжелателей, когда весь мир восторгается великими картинами импрессионистов?! Я потом, внизу покажу, как пример, одну чудесную работу Ренуара "Две сестры" ( "На террасе"), раскритикованную как Chocolate box. Чудо, как хороша! Ну, это так...лирическое отступление...Просто мне не очень нравится перевод "коробка шоколада", а больше по душе "шоколадная шкатулка", поэтому так вольно и назвала десерт.))) Да и по-итальянски это будет La Scatola di cioccolatini !!! ))) Этот впечатляющий, восхитительно выглядящий десерт прост в приготовлении, если вы будете следовать рекомендациям ниже шаг за шагом. Предмет вашего обожания или гости будут в восторге от вашего мастерства! Поразительная комбинация богатого тёмного шоколада с лёгкостью свежей клубники и сливками даёт роскошный вид, делая такой десерт почти совершенным (тут я скромно так потупила глаза)))) и уместным для особого случая или торжества. А уж какой случай выбрать-это решать вам! Я выбрала сегодня День всех влюблённых и желаю всем любви и счастья!
Ингредиенты

175 г тёмного шоколада
30 г какао-порошка
175 г мягкого сливочного сыра
60 г сливочного масла комнатной t
175 г или меньше просеянной сахарной пудры
2 ст. л. молока Parmalat
450 мл 35% сливок Parmalat
500 г свежей клубники или малины (можно заменить очищенными сегментами красного грейпфрута или мандарина, но не яблоками!)
листья мяты для украшения

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/14
Квадратную жестяную форму для выпечки 23 х 23 см аккуратно обернуть снаружи плотной фольгой, точно повторяя все стороны, углы.
Квадратную жестяную форму для выпечки 23 х 23 см аккуратно обернуть снаружи плотной фольгой, точно повторяя все стороны, углы.
На весь экран
шаг 2/14
Затем осторожно снять фольгу и поместить её внутрь формы. Разгладить все морщинки и неровности. Можно по линейке отметить в нескольких местах на бортиках из фольги нужную высоту будущей шкатулки.
Затем осторожно снять фольгу и поместить её внутрь формы. Разгладить все морщинки и неровности. Можно по линейке отметить в нескольких местах на бортиках из фольги нужную высоту будущей шкатулки.
На весь экран
шаг 3/14
Шоколад поломать на кусочки, положить в миску и расплавить на водяной бане. Жидкий шоколад вылить на дно прямо на фольгу. Осторожно наклонить форму, чтобы шоколад стекал на один из бортиков формы до нужной отметки.
Шоколад поломать на кусочки, положить в миску и расплавить на водяной бане. Жидкий шоколад вылить на дно прямо на фольгу. Осторожно наклонить форму, чтобы шоколад стекал на один из бортиков формы до нужной отметки.
На весь экран
шаг 4/14
Поворачивая форму, распределить таким образом шоколад по остальным 3 бортикам. Поставить форму в морозильную камеру на 1 мин, затем ещё раз повертеть её, распределяя шоколад на бортики. Шоколадный слой по бокам должен быть достаточной толщины, иначе он в основном застынет на дне, а стенки будут хрупкими. Убрать форму в морозилку на 30 мин.
Поворачивая форму, распределить таким образом шоколад по остальным 3 бортикам. Поставить форму в морозильную камеру на 1 мин, затем ещё раз повертеть её, распределяя шоколад на бортики. Шоколадный слой по бокам должен быть достаточной толщины, иначе он в основном застынет на дне, а стенки будут хрупкими. Убрать форму в морозилку на 30 мин.
На весь экран
шаг 5/14
Я не вытерпела 30 мин и минут через 10 достала форму и ещё дополнительно нанесла шоколад на стенки кистью, т.к. боялась, что слой слишком тонкий. И снова в морозильник.
Я не вытерпела 30 мин и минут через 10 достала форму и ещё дополнительно нанесла шоколад на стенки кистью, т.к. боялась, что слой слишком тонкий. И снова в морозильник.
На весь экран
шаг 6/14
В это время приготовить начинку: развести какао 2-3 ст.л. кипятка. В большой миске взбить электрическим миксером мягкий сыр и мягкое масло,
В это время приготовить начинку: развести какао 2-3 ст.л. кипятка. В большой миске взбить электрическим миксером мягкий сыр и мягкое масло,
На весь экран
шаг 7/14
добавить сахарную пудру, какао и молоко. Взбивать до лёгкой , пышной массы.
добавить сахарную пудру, какао и молоко. Взбивать до лёгкой , пышной массы.
На весь экран
шаг 8/14
В маленькой миске взбить 350 мл сливок до жёстких пиков. С помощью силиконового шпателя или проволочного венчика ввести взбитые сливки в сырную смесь.
В маленькой миске взбить 350 мл сливок до жёстких пиков. С помощью силиконового шпателя или проволочного венчика ввести взбитые сливки в сырную смесь.
На весь экран
шаг 9/14
Вынуть шоколадную коробку в фольге из жестяной формы. Осторожно очистить шоколад от фольги с боков и со дна.
Вынуть шоколадную коробку в фольге из жестяной формы. Осторожно очистить шоколад от фольги с боков и со дна.
На весь экран
шаг 10/14
Если верх бортиков получился недостаточно ровным, можно подравнять его горячим ножом.
Если верх бортиков получился недостаточно ровным, можно подравнять его горячим ножом.
На весь экран
шаг 11/14
Поставить шоколадную форму на плоское блюдо или доску. Равномерно выложить в неё сырно-сливочную начинку и поставить в морозилку на 2 часа, затем либо хранить до одних суток в холодильнике ( не в морозилке!), либо закончить оформление и подавать.
Поставить шоколадную форму на плоское блюдо или доску. Равномерно выложить в неё сырно-сливочную начинку и поставить в морозилку на 2 часа, затем либо хранить до одних суток в холодильнике ( не в морозилке!), либо закончить оформление и подавать.
На весь экран
шаг 12/14
Мои замечания: мне не удалось гомогенно развести какао в указанном объёме воды, поэтому в следующий раз попробую добавить просеянный порошок прямо в сыр или к горячей воде добавить сразу горячее молоко. Десерт получился очень вкусный, но мне не хватало в нём чего-то мучного, поэтому настоятельно рекомендую при заполнении начинкой, выложить сначала половину её, потом положить слой савоярди и снова начинку. Я экспериментировала и добавила безе, но, во первых, слишком сладко для меня получилось, а, во-вторых, такой вариант допустим, если десерт будет съеден в тот же день- иначе безе просто напитается влагой и растворится.
Мои замечания: мне не удалось гомогенно развести какао в указанном объёме воды, поэтому в следующий раз попробую добавить просеянный порошок прямо в сыр или к горячей воде добавить сразу горячее молоко. Десерт получился очень вкусный, но мне не хватало в нём чего-то мучного, поэтому настоятельно рекомендую при заполнении начинкой, выложить сначала половину её, потом положить слой савоярди и снова начинку. Я экспериментировала и добавила безе, но, во первых, слишком сладко для меня получилось, а, во-вторых, такой вариант допустим, если десерт будет съеден в тот же день- иначе безе просто напитается влагой и растворится.
На весь экран
шаг 13/14
Для финального оформления в маленькой миске взбить оставшиеся сливки до жёстких пиков, выложить их в кондитерский мешок с большой насадкой "звёздочка" (не менее 1 см в диаметре) и сделать из них бордюр поверх начинки с внутренней стороны шоколадной коробки.
Для финального оформления в маленькой миске взбить оставшиеся сливки до жёстких пиков, выложить их в кондитерский мешок с большой насадкой "звёздочка" (не менее 1 см в диаметре) и сделать из них бордюр поверх начинки с внутренней стороны шоколадной коробки.
На весь экран
шаг 14/14
Крупную клубнику нарезать половинками и положить на сырную начинку. Украсить листочками мяты. Подавать с оставшейся клубникой. Приятного аппетита и наслаждения !
Крупную клубнику нарезать половинками и положить на сырную начинку. Украсить листочками мяты. Подавать с оставшейся клубникой. Приятного аппетита и наслаждения !
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 87
Отправить
Даша
Даша
7 лет назад

Забираю в кк,однозначно! 😌Очень красиво и, думаю, безумно вкусно!

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Даша,

На здоровье, Даша!😊🌸🌸🌸Удачи! Сфотографировать не забудьте!😊

Даша
Даша
7 лет назад
*Elenissima*,

спасибо, обязательно сделаю фото!😊

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Даша,

😊 👌

larisa
larisa
7 лет назад

Лен,я пропустила твой рецепт!Просто сказка!!!!Какая же ты молодец...сколько у тебя идей....умничка,Лен!!!Восхищена!!!Беру в кк!Надеюсь рискну исполнить это чудо!!!💖😘💐

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
larisa,

Ларочка, спасибо!😍💐💐💐Попробуй, если что - спрашивай!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Идей много действительно, реализовывать их не успеваю.pooh_lol

Asta
Asta
7 лет назад

Vse Vasy recepty Vyssego KLASSA !!!!!!!!!! VY MASTER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Asta ,

Да будет Вам меня смущать...!pooh_lolpooh_lolpooh_lol🌷 Спасибо, конечно!

Asta
Asta
7 лет назад
*Elenissima*,

Ne chocu smuscat vas , no eto pravda ocen vsio elegantno, stilno :)

Elena
Elena
7 лет назад

krasota!

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Elena,

Спасибо!!!👍👍👍flower

Ирина
Ирина
7 лет назад

Не поленилась полазила сейчас в Гугле, вот что нашла: Портрет Самари писатель и художник Луи Леруа оценил следующим образом:
«...Приятная неопределенность в исполнении, неподдельная примитивность рисунка и небольшие зеленоватые оттенки на полной груди прекрасной дамы долго держали меня в плену! В богатое впечатлениями блюдо из красок одновременно входят ваниль, красный крыжовник и фисташки: этот портрет можно есть ложкой!»
Но я бьюсь головой об заклад, что эти слова звучали в той давней запомнившейся мне статье из журнала совсем по-другому, а может, были просто по-другому интерпретированы переводчиком. Здесь всё звучит почти хвалебно. Но то, что импрессионистов не очень признавали при жизни это все знают. Ух, куда нас Ленин тортик завел....Леночка, извини за лирическое отступление.

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Ирина,

Ириша, за что ты извиняешься?!!! Я ужасно рада твоему вниманию и соучастию!!!Большое спасибо!👍heartflowerОчень приятно, что мой скромный десерт обнаружил столько любителей импрессионистов и общее прошлое в детстве! А я ведь только упомянула коробку шоколада!😀😀😀 Уважаемый Шерлок Холмс, я бы удивилась, если бы Вы не розыскали рецензию Луи Леруа...😀😀😀👌😘flowerflowerflower

Показать еще комментарии