Банники из песочно-дрожжевого теста с абрикосовым джемом и орехом
Описание рецепта
Девочки еще один рецепт рулета. Но этот рулет из песочного дрожжевого теста, с маковой и ореховой начинкой. Обалденные, мягкие вкусные рулетики. Это рецепт с другого сайта от Акилежны. Если под рукой нет мака, замените начинку на нутеллу или густое варенье — девочки в комментариях так и делают, получается не хуже. А растопленный шоколад сверху — моя маленькая слабость, без него банники уже не те.Слово редактора
Банники — рулетики из песочно-дрожжевого теста на опаре, которое сочетает мягкость дрожжевой основы с рассыпчатостью песочного. Тесто раскатывают тонким пластом, начиняют маковой массой, орехом или джемом, сворачивают швом вниз и выпекают до золотистой корочки. Начинку легко варьировать: мак с молоком и сахаром, толчёный грецкий орех, абрикосовый джем или нутелла — база теста остаётся неизменной. Готовые рулеты посыпают сахарной пудрой или поливают шоколадом, подают тёплыми или остывшими к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука575г
- маргарин250.0г
- сахар4ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- дрожжи свежие20г
- молоко200мл
- соль1
- абрикосовый джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить опару. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. муки Опару оставить подняться на 15 минутМолоко для опары должно быть именно тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Просеянную муку с разрыхлителем перетереть с маргарином. Добавить желтки, соль, сахар. Вылить опару и оставшееся молоко.Маргарин удобнее перетирать с мукой холодным, натёртым на крупной тёрке, — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 3
Замесить однородное тесто, оставить в теплом месте на 30 минут. вот такое тесто у нас получится..Тесто получится мягким и слегка липким — это нормально для песочно-дрожжевой основы, лишнюю муку не добавляйте. - Шаг 4
через 30 минут оно немного поднимется.Если тесто поднялось слабо, дайте ему ещё десять минут в тёплом месте без сквозняков. - Шаг 5
делим тесто на 4 части. Раскатываем одну в прямоугольник, тонко, произвольного размера.Раскатывайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы пласт не рвался и не прилипал. - Шаг 6
берем готовую начинку , намазываем ее. Начинку можно сделать самим: 150 г мака 180 мл молока 75-100 г сахара Молоко с сахаром довести до кипения, засыпать туда мак . Остудить и по желанию добавить густое вареньеМаковую начинку остудите полностью перед тем, как выкладывать на тесто, иначе оно размякнет и порвётся. - Шаг 7
и складываем наш банник в рулет. Шов должен остатся у нас снизу. Края надо защипнуть.Плотно защипывайте края и шов, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 8
делаем с разными начинками, например я делала с орехом, можно с нутелой, вареньем. Итак я мазала сначала варенье абрикосовое..Начинку можно комбинировать: слой варенья и слой ореха дадут более насыщенный вкус. - Шаг 9
сверху посыпала молотым грецким орехом и немного сахаром..Не переборщите с сахаром сверху — при высокой температуре он может подгореть быстрее теста. - Шаг 10
далее наши банники должны немного постоять 30 минут. И ставим их в духовку на 20 минут при 200 гр.Дайте банникам расстояться перед духовкой — так они пропекутся равномернее и станут пышнее. - Шаг 11
вот такие они у нас через 20 минут...Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 12
даем остытъ и посыпаем сахарной пудрой и еще я полила растопленым шоколадом...Дайте рулетам полностью остыть перед подачей, иначе сахарная пудра и шоколад просто растают. - Шаг 13
нарезаем и подаем к столу. Наши банники долго не черствеют и остаются как свежие! Приятного аппетита.Режьте банники острым ножом, чтобы начинка не выдавливалась и срез оставался аккуратным.
Комментарии
21😘
И красота, и вкуснота! остаюсь у тебя, Лена, на поздний вечерний чайflowerflowerflower
Лена, какие красивые у Вас банники! Просто загляденье)) pooh_lol 👌 👌 👌
Очень вкусная выпечка, начинка чудесная!👌😀heartheartheart
интересные рулетики👌👌👌