Обеденные булочки с розмарином — хрустящие и воздушные
Описание рецепта
Розмарин в дрожжевой выпечке — сочетание, которое заполняет кухню запахом раньше, чем булочки успевают остыть. Снаружи — тонкая хрустящая корочка, внутри — мягкий воздушный мякиш. Надрезы ножницами придают им немного взъерошенный, домашний вид, который мне нравится больше любых фигурных форм. Тесто простое и предсказуемое: замесила, дала подняться дважды — и всё. Двадцать булочек уходят быстро, особенно если на столе есть сливочное масло. Подходят и к первому, и к мясу, и просто так — с чашкой чая, пока ещё тёплые.Слово редактора
Дрожжевые булочки с розмарином пекут из простого набора: молоко, мука, яйца, растительное масло и сухие дрожжи. Розмарин даёт выраженный аромат и лёгкую пикантность. Из одной порции теста выходит 20 штук — удобно накрыть стол на компанию. Подходят к супу, мясу или просто со сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- масло растительное5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- мука3стакан
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- розмарин1
- дрожжи сухие1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогреть до 36–40 °C, добавить сухие дрожжи, один стакан муки и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут — опара должна запениться.Если молоко горячее — дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Проверьте температуру запястьем: должно быть комфортно тепло. - Шаг 2
Добавить в опару оставшиеся ингредиенты: яйца, соль, растительное масло, розмарин и оставшуюся муку. Замесить тесто до гладкости.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится упругим. Если липнет — добавьте немного муки. - Шаг 3
Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на один час.Тёплое место можно устроить, поставив миску с тестом в духовку при 30–35 °C или рядом с включённой конфоркой. - Шаг 4
Шаг 4Хорошо вымесить тесто, чтобы выпустить газы, и оставить ещё на 15 минут.После второго подъёма тесто будет мягче и послушнее — именно в этот момент удобно делить его на части. - Шаг 5Шаг 5Разделить тесто на 20 частей, скатать шарики. Противень застелить бумагой для выпекания, шарики смазать растительным маслом и выложить на противень. Ножницами сделать надрезы в произвольном порядке.Надрезы ножницами делайте под углом примерно 45° — так булочки раскроются красиво и равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 100 °C, поставить противень и сразу увеличить температуру до 180 °C. Выпекать 30–35 минут до румяной корочки.Приём с постепенным набором температуры от 100 °C до 180 °C позволяет булочкам хорошо подняться в духовке, прежде чем схватится корочка.
Комментарии
21Что-то у меня опять не поднялось тесто, что-то я делаю не так=(
Приготовила сейчас к борщу, но у меня тесто почемуто не поднялось=( и соответственно мякишь не такой мягкий получился, но корочка вкусная-хрустящая=) что-то я с дрожжами не так видимо...
Розмарин, этим всё сказано... Представляю, какие они ароматныеheartheartheart
Люба! Замечательный ароматные булочки!!!👌 Розмарин очень люблю, хотя он так и не прижился на моем окне😞...
Какое говорящее название!!! 👌👌👌 Какая все-таки классная травка розмарин! Так тонко подчеркивает вкус блюда. Он практически всегда живет в нашем холодильнике.