Грейпфрутовое суфле: снизу крем, сверху воздух
Описание рецепта
Для тех, кто любит цитрусовые и в частности грейпфруты! Очень нежный и ароматный десерт. Он получается интересной консистенции: снизу как крем, а сверху оно более воздушное. Отличный вариант для завтрака со свежесваренным кофе! Рекомендую попробовать любителям грейпфрутов!)Слово редактора
Грейпфрутовое суфле — запечённый десерт на основе цитрусового сока, цедры, молока и взбитых белков. При выпечке на водяной бане оно расслаивается: нижняя часть получается кремообразной, верхняя — лёгкой и чуть упругой. Подходит для завтрака или лёгкого десерта. Порции готовятся в отдельных формочках, подают охлаждёнными — так вкус грейпфрута ощущается ярче.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять цедру с грейпфрута, затем выжать из него сок.Цедру снимайте мелкой тёркой, не захватывая белую часть — она горчит. - Шаг 2
Взбить вместе молоко, два желтка, грейпфрутовый сок и цедру.Желтки и молоко должны быть комнатной температуры, тогда смесь взобьётся равномернее. - Шаг 3
В отдельной миске смешать муку, сахар и соль.Добавляйте сухие ингредиенты через сито, чтобы не было комков. - Шаг 4
Влить молочно-яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешать до однородности.Вливайте молочно-яичную смесь постепенно, помешивая венчиком. - Шаг 5
Белки взбить до жёстких пиков.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший след жира помешает достичь жёстких пиков. - Шаг 6
Аккуратно ввести белки в тесто и разлить по формочкам, заполняя их на половину или три четверти.Вводите белки в три приёма, каждый раз складывающими движениями снизу вверх — так масса останется воздушной. - Шаг 7
Поставить формочки в большую форму, налить воду до середины маленьких формочек и выпекать при 180 °C около 30–35 минут.Вода в большой форме не должна кипеть бурно: если духовка греет сильно, уменьшите температуру на 10 °C. - Шаг 8
Шаг 8Достать из духовки и остудить — охлаждённое суфле гораздо вкуснее, вкус насыщеннее.Суфле оседает при остывании — это нормально. Убирайте в холодильник минимум на час перед подачей.
На заметку
Готовое суфле подавайте прямо в формочках, посыпав сахарной пудрой или украсив долькой грейпфрута. Хранится в холодильнике до двух суток под плёнкой. Рецепт легко адаптировать под апельсин или помело. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью взбитости белков.Оценить524
0
Комментарии
9А можно с апельсином???
За любимый фрукт!👌👌👌pooh_lol
Очень интересный рецепт👌heartflower
ВАУ!! Очень оригинальный рецепт 👌👌👌
Очень оригинальное блюдо! Грейпфруты я люблю, надо будет попробоватьheartheartheart