Куриные крылышки «Улётные» в карамельном соусе
Описание рецепта
Участник конкурса "Parmalat". За основу этого блюда я взяла рецепт крылышек по-корейски, но по своему вкусу внесла некоторые изменения.Приготовленные по этому рецепту крылышки получаются очень вкусными, нежными, и с хорошей приятной "перчинкой"! Именно остроту и "перчинку" вы можете регулировать по своему вкусу. Ну, а теперь, вы спросите почему у этих крылышек такое название?!! Во-первых, дело в том, что мой муж имеет отношение к авиации, очень хотелось его порадовать в его профессиональный праздник, а теперь и к 23 февраля! И во-вторых, вы увидите, как отведав эти крылышки, ваш мужчина буквально "взлетит" от удовольствия и будет готов буквально на всё, ну или практически на ВСЁ!!) Поэтому, что бы приступ неожиданной и небывалой доброты и щедрости не застал вас врасплох, вам необходимо подготовиться! А именно - составить список всего того ВСЁ, что вам так необходимо. Список готов?? Теперь можно приступить к приготовлению крылышек! Кстати, если хочется меньше хлопот, крылышки можно подать сразу после обжарки, без карамельного соуса — но поверьте, с ним они совсем другие. А хлопья острого перца легко заменить обычным молотым, если под рукой такого не нашлось.Слово редактора
Куриные крылышки в хрустящей корочке из яйца, крахмала и муки, обжаренные во фритюре и покрытые густым карамельным соусом на основе сахара, соевого соуса и винного уксуса. Маринад с имбирём и соевым соусом делает мясо мягче, а острый перец и кунжут в финале добавляют пикантности и текстуры. Рецепт похож на крылышки по-корейски, но с собственными акцентами по остроте. Хороший вариант закуски к праздничному столу или для тех, кто любит блюда с азиатским характером вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3ст. л.
- картофельный крахмал3ст. л.
- яйцо1шт.
- соль1
- соевый соус4ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- имбирь4шт.
- масло растительное300мл
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории1976кКал82.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить крылышки.Крылышки лучше промыть и обсушить бумажным полотенцем — так маринад и кляр лучше пристанут к коже. - Шаг 2
К крылышкам добавить 2 ст л соевого соуса, чуть-чуть подсолить. Натереть кусочек имбиря (2см) и смазать крылышки. Дать промариноваться не менее 1 ч.Чем дольше крылышки простоят в маринаде, тем заметнее будет вкус имбиря и соевого соуса — час можно увеличить. - Шаг 3
В миске тщательно перемешать яйцо, крахмал, муку, соль,паприку. Добавить немного воды и довести до однородной массы.Следите за консистенцией кляра: слишком жидкий соскользнёт с крылышек, слишком густой даст толстую корку. - Шаг 4
Обвалять в полученной смеси крылышки.Обваливайте крылышки равномерно, не оставляя непрокрытых участков — иначе корочка получится неровной. - Шаг 5
В сковороду налить масло и нагреть. Затем, при помощи щипцов положить крылышки в горячее масло.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой крылышек, иначе кляр не схватится сразу и раскиснет. - Шаг 6
Обжарить до золотистой корочки.Ориентируйтесь на золотистый, а не тёмно-коричневый цвет корочки — так мясо внутри останется сочным. - Шаг 7
Готовые крылышки нужно промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от излишков жира. На этом процесс приготовления можно было бы и прекратить, т к крылышки уже получились невероятно вкусными, с румяной хрустящей корочкой. Но мы всё же доведем дело до конца и продолжим.Салфетка или бумажное полотенце уберут лишний жир и сохранят хрусткость корочки дольше. - Шаг 8
Подготовим карамельный соус. Смешать пол стакана сахара со 150мл воды и растопить на огне.Карамель готовьте на среднем огне и не отходите от плиты — сахар может подгореть за считаные секунды. - Шаг 9
Как только сахар расплавится, добавить соевый соус, винный уксус и имбирь (оставшиеся 2 см), порезанный небольшими лепестками. Когда карамель немного загустеет, добавить хлопья острого красного перца. Снять соус с огня и дать остыть.Добавляйте острый перец постепенно и по вкусу, ориентируясь на желаемый уровень остроты соуса. - Шаг 10
Крылышки опустить в карамельный соус и выложить на блюдо. Посыпать кунжутом. К взлёту готовы??!!)))Обмакивайте крылышки в соус непосредственно перед подачей, чтобы корочка не успела размякнуть.
Комментарии
34А у меня всё было идеально до соуса, он получился жидкий как вода и не загустел...
Викуля, принимай отчёт!!! Умопомрачительные, действительно улетные крылышки!!!!!!! 😍😋😍😋😍😋 Муж сказал, что крылышки по этому рецепту теперь его любимые!!!! 😊😉 Спасибо от нашей семьи за великолепный рецепт!!!! 👍👍👍👏👏👏👌👌👌💐💐💐💐💐
Сделала крылышки сегодня на футбол. Муж трескает один за другим и что-то бормочет про "вкусно" и " хрустящие"😌
Викуля,спасибо тебе за рецептик вкуснейших крылышек😋все делала по рецепту и соус,но теперь смотрю....кунжут забыла😳так спешили к столу попробовать.что все повылетало с головыpooh_lol😜💖
Викуля, принимай и мой фотоотчет! 😉 Прочитала пост Ирины и соблазнилась! И не зря! 😋 Конечно, у меня не такое красивое фото, как у тебя, но крылышки обалденно вкусные! 😋😋😋 Еще были сомнения по поводу соуса: мне показалось, что очень много сахара. Но по настоянию Ирины сделала. Соус - тоже улет! Ну не могла я крылышки в него "просто обмакнуть"! А еще не могла допустить, чтобы кляр остался! Такой вкуснющий, поэтому его так много на крылышках! Ну вот, заболталась! 😆 Спасибо! 😘