Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Галина6 минут назад
Во-первых, это кета. Просто такой опции не было в ингредиентах. И она не замороженная, а охлажденная. Если не нравится, просто игнорируйте рецепт и все. Будьте добрее к людям. 😊Как эксперт, научите нас неграмотных как надо готовить. Мы же здесь простые домохозяйки
Рыбный рулет
Ольга Солнечная9 минут назад
Я хочу к вам в гости 2 января)
Харчо
Николай Слуцкий 12 минут назад
Вызывает визуальное отвращение!Семга?Это гнилая рыба у вас на фото,замороженная не один раз и не пригодна к приготовлению!
Как можно выкладывать это...может конечно для вас важно только название «семга»а свежесть продукта далеко не главное...И никто не пишет об этом-всем «кулинарам»нравится «рулет из гнилой рыбы» )))
Рыбный рулет
Рецепт дня
Шоколадно-апельсиновый торт "Зима, до встречи!"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Сразу хочу предупредить, не пугайтесь, что столько пошаговых фото, на самом деле торт не сложный в приготовлении. Я его приготовила за пару часов, хотелось все показать, рассказать до малейших деталей. Ведь это моя очень удачная импровизация, торт бесподобно вкусный, мой муж, скажу вам по секрету, сказал, что это самый вкусный торт, который он ел. Очень шоколадный бисквит с легким привкусом апельсина, с нежнейшим апельсиновый кремом, сиропом и горьким шоколадом... Я сначала боялась, что будет много апельсина - и в креме, и в бисквите, и в пропитке, но нет, абсолютно не много, наоборот, в самую точку. Настолько приятное и вкусное сочетание, что я даже не знаю, как словами вам это объяснить, обязательно попробуйте, рекомендую всем!
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита
-200 г горького черного шоколада не менее 70% какао,
-50 г сливочного масла,
-1 чайная ложка растворимого кофе,
-1/4 стакана горячей воды,
-50 мл апельсинового ликёра или же апельсинового сока,
-цедра одного апельсина,
-6 яиц,
-150 г муки
-50 г какао-порошка,
-200 г сахара + 2 ст. ложки
-щепотка соли
______
Для апельсинового крема
-4 апельсина
-60 г сливочного масла
-75 г сахара
-2 яйца + 1 желток,
-2/3 ч.л. кукурузного крахмала
-400 г сливок для взбивания (38% жирности) + 100 г сахара
________
Для апельсинового сиропа
-100 г апельсинового сока
-50 г сахара
-цедра половины апельсина
________
Для шоколадной глазури
-100 г черного шоколада не менее 70% какао
-150 г сливок
_______
Для украшения
-апельсин - 2-3 шт.
Вам также пригодится
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
602 руб.
Бумага для выпечки 6м * 38 см, натуральная коричневая, силиконизированная, в коробке
189 руб.
Бумага для выпечки 6 м * 28 см, белая, силиконизированная, в коробке
157 руб.
Спрингформа 23 см Tefal "Делибэйк" красная J1641274
1499 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали розовая J1660214
1349 руб.
Набор 2пр мисок сервировочных (2,3л и 3,5л) Berghoff Leo
2090 руб.
Посуда для СВЧ форма д/кекса d=220 мм 1,5 л
419 руб.
Набор специй для выпечки
336 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 240гр
549 руб.
Форма для выпечки в виде цветка, силиконовая, 23x23x4,5 см, NADOBA, серия MILA
488.6 руб.
20х3,5 см Форма для выпечки
690 руб.
Лист для выпечки Tescoma DELICIA 28х40 см 623024
1466 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали голубая J1650214
1349 руб.
Спрингформа 25 см Tefal"КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1651314
1249 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" мятный
302 руб.
Вам также пригодится
850 ₽
Форма для выпечки 23х23х4 см Vitesse синяя
759 ₽
Форма круглая для пирога, стальная, антипригарная, 32х3 см, NADOBA, серия RADA
336 ₽
Набор специй для выпечки
новинка
200 ₽
Набор кухонной утвари APOLLO genio "Bakery" 2пр. (половник, лопатка для блинов)
1599 ₽
Форма для пирога с высокими волнистыми краями Tefal Success 26 см
329 ₽
Посуда для СВЧ Форма прямоугольная 260*150 мм 1320 мл б/крышки
719 ₽
Набор посуды для СВЧ 2 пр.(1069285)
-15%
460 ₽
541
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
729.4 ₽
Форма для круглого кекса глубокая, силиконовая, 28x24x10 см, NADOBA, серия MILA
1349 ₽
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали голубая J1650214
94 ₽
Рукав для запекания, широкий, 35см * 3 м, с жаропрочными клипсами, в коробке
193 ₽
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
382 ₽
Посуда для СВЧ форма круглая б/крышки 260 мм 1,72 л
949 ₽
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" голубая J1650114
1349 ₽
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали зеленая J1670214
312 ₽
Форма для выпечки Apollo genio "Bloom"
фотоотчеты к рецепту35
еще 31
На весь экран
шаг 1/31
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.
На весь экран
шаг 2/31
В кипяченой и горячей воде растворить кофе.
На весь экран
шаг 3/31
Добавить к шоколаду кофе и перемешать.
На весь экран
шаг 4/31
Добавляем туда же цедру апельсина,
На весь экран
шаг 5/31
теплого сока
На весь экран
шаг 6/31
и все хорошо перемешиваем.
На весь экран
шаг 7/31
Тем временем разделяем яйца на белки и желтки, разделяем яйца так,чтобы ни грамма желтка в белок не попало,взбивать в чистой и сухой посуде),взбиваем белки( с 2 ст. ложками сахара. В начале взбивания я всегда добавляю в белки пару капель лимонного сока. Взбитые белки оправляем в отдельную емкость,если вы пользуетесь комбайном.
На весь экран
шаг 8/31
Просеиваем муку с какао,добавляем туда щепотку соли
На весь экран
шаг 9/31
Теперь взбиваем в той же емкости,что и белки,желтки с сахаром до кремообразного состояния.
На весь экран
шаг 10/31
Ко взбитым яйцам добавляем шоколадную смесь,убавляем скорость миксера или комбайна на 2, или же вручную все перемешиваем до однородного состояния.
На весь экран
шаг 11/31
Туда же добавляем просеянную муку с какао в несколько приемов, и лопаткой аккуратно перемешиваем,получается густое шоколадное тесто.
На весь экран
шаг 12/31
В это тесто сначала добавить пару ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешать. И так в несколько приемов добавлять белки, и аккуратно перемешивать,но следить за тем,чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет подыматься.
На весь экран
шаг 13/31
Однородное,шоколадное и пышное тесто отправляем в форму,диаметром 21 см, смазанную и застеленную пергаментом в разогретую духовку до 180 гр., выпекаем около 1 часа, проверяем готовность зубочисткой только при первых 30-40 минутах готовности.
На весь экран
шаг 14/31
Готовый бисквит оставить еще в выключенной духовке на минут 10. Затем достать,поставить плоскую посуду на верх бисквита,перевернуть и таким образом остудить.
На весь экран
шаг 15/31
Когда бисквит остыл,снова перевернуть, аккуратно ножиком пройтись по краям и извлечь из формы.
На весь экран
шаг 16/31
Готовим апельсиновый крем. На крупной терке натереть цедру из одного апельсина.
На весь экран
шаг 17/31
Из всех 4 апельсин выжать сок. Получается где-то стакан сока.
На весь экран
шаг 18/31
В готовую цедру добавить сахар,перемешать.
На весь экран
шаг 19/31
Туда же добавить апельсиновый сок.перемешать и оставить на минут 30,для того,чтобы цедра дала весь свой аромат.
На весь экран
шаг 20/31
Взбиваем яйца и желток, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем,чтобы не было комочков, я воспользовалась миксером.
На весь экран
шаг 21/31
Ставим на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим, но не кипятим,
На весь экран
шаг 22/31
туда же добавляем взбитые яйца и варим крем до загустения, не забывая помешивать.
На весь экран
шаг 23/31
Готовый крем процедить через сито,
На весь экран
шаг 24/31
добавить сливочное масло и очень хорошо остудить.
На весь экран
шаг 25/31
Взбиваем охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки добавить апельсиновый крем поэтапно,перемешать лопаткой до однородности.
На весь экран
шаг 26/31
Готовим апельсиновый сироп. В небольшой емкости кипятим апельсиновой сок с сахаром и с половиной цедрой апельсина.
На весь экран
шаг 27/31
Разрезаем бисквит на 3 коржа.
На весь экран
шаг 28/31
Первый корж помещаем в форму, пропитываем еще теплым апельсиновым сиропом,пропитки не жалеем!
На весь экран
шаг 29/31
Смазываем обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него накладываем следующий корж, также пропитываем, остужаем (можно отдельно пропитать коржи), последним накрываем, но его пропитывать не нужно.
На весь экран
шаг 30/31
На последний корж наливаем готовую глазурь или ганаш. Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками,перемешать аккуратно,чтобы не было пузырьков, дать немного остыть, ганаш готов! Готовый торт поставить в холодильник,желательно на сутки. Украсить апельсинами.
На весь экран
шаг 31/31
Приятного аппетита!
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
У мене не гусне яйце з апельсиновим соком що можна зробить??
Очень тяжелый бисквит. А крем великолепный! Прочитала комментарии тех кто готовил, большинство говорит о том же. Поэтому неудивительно, что у многих верх торта съехал на сторону, крем и ганаш не могут удержать все части бисквита вместе.
Непременно буду готовить снова, во всяком случае крем а ганаш, а бисквит поищу другой, тоже шоколадный, но с более легкой структурой.
Спасибо огромное за рецепт! Торт получился безумно вкусно, я правда бисквит сделала обычные, по своему рецепту, но крем - просто потрясающий. У меня получилось всё, что описывалось в рецепте. Это был самый вкусный торт, который у меня получался, спасибо большое)))
Очень понравился торт спасибо за рецепт. Я увеличила крахмал и уменьшила муку количества и всё супер и коржи мягкие. Спасибо огромное.
Очень квалитетный рецепт. Готовила 3 часа. Хотела всё съесть еще на этапе приготовоения. С украшением погрешила (шоколад не получился как на фотке) но сдедала вывод и точно приготовлю этот торт еще раз на праздник.