Ингредиенты
Для шоколадного бисквита
-200 г горького черного шоколада не менее 70% какао,
-50 г сливочного масла,
-1 чайная ложка растворимого кофе,
-1/4 стакана горячей воды,
-50 мл апельсинового ликёра или же апельсинового сока,
-цедра одного апельсина,
-6 яиц,
-150 г муки
-50 г какао-порошка,
-200 г сахара + 2 ст. ложки
-щепотка соли
______
Для апельсинового крема
-4 апельсина
-60 г сливочного масла
-75 г сахара
-2 яйца + 1 желток,
-2/3 ч.л. кукурузного крахмала
-400 г сливок для взбивания (38% жирности) + 100 г сахара
________
Для апельсинового сиропа
-100 г апельсинового сока
-50 г сахара
-цедра половины апельсина
________
Для шоколадной глазури
-100 г черного шоколада не менее 70% какао
-150 г сливок
_______
Для украшения
-апельсин - 2-3 шт.
Это же рецепт из книги Олеси Куприн. Импровизация только с ликером..
Самая ранняя книга Олеси выпущена в 2017 году, а Нина опубликовала рецепт в 2013. И этот рецепт с Ниниными фотографиями очень популярен в интернете.
Здравствуйте. Приготовила этот торт дочке на день рождения. Все точь в точь по инструкции. Собирала торт в форме, чтоб не съехали коржи. Но увы, детям он не понравился. Он очень шоколадный, коржи плотные. Апельсины видимо были кисловатые. Крем мне совсем не понравился. Было бы лучше просто сделать на основе маскарпоне. Сделала выводы, что такой торт делать больше не буду. Действительно лучше ради пробы сделать маленьким, взять ингредиенты на половину. Жаль потраченного на приготовление времени. Усилий не стоит.
Здравствуйте! Подскажите сливки сухие взбивать в креме, или жидкие?
У мене не гусне яйце з апельсиновим соком що можна зробить??
Очень тяжелый бисквит. А крем великолепный! Прочитала комментарии тех кто готовил, большинство говорит о том же. Поэтому неудивительно, что у многих верх торта съехал на сторону, крем и ганаш не могут удержать все части бисквита вместе.
Непременно буду готовить снова, во всяком случае крем а ганаш, а бисквит поищу другой, тоже шоколадный, но с более легкой структурой.