Капустная лазанья на домашнем тесте с овощной начинкой
Описание рецепта
Лазанья без мяса — и никто за столом не скучает. Капуста с сельдереем дают сытную, но не тяжёлую начинку, а домашний соус на масле с горчицей неожиданно хорошо связывает все слои.Слово редактора
Капустная лазанья — вегетарианский вариант привычного блюда: вместо мясной начинки — тушёная белокочанная капуста с сельдереем, вместо бешамеля — лёгкий соус на растительном масле и молоке с горчицей и лимоном. Тесто готовится вручную, слои собираются в форме и запекаются до румяной корочки. Подойдёт тем, кто не ест мясо или хочет сытный овощной ужин без лишних затрат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- соль2
- вода3мл
- масло сливочное4г
- молоко1г
- масло растительное2г
- лимоны3шт.
- горчица5ст. л.
- капуста белокочанная1шт.
- стебель сельдерея3шт.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тугое тесто, разделить на пять частей и раскатать каждую по размеру формы.Тесто должно быть достаточно тугим, чтобы не расползалось при сборке — раскатывайте тонко, около двух–трёх миллиметров. - Шаг 2Шаг 2Приготовить начинку: капусту потушить на воде с солью. На сковороде обжарить морковь и сельдерей на сливочном масле, затем смешать с капустой.Капусту тушите до мягкости, но не переваривайте — она не должна превратиться в кашу.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить соус: в чашу блендера влить растительное масло и холодное молоко, взбить погружным блендером. Добавить горчицу, лимонный сок, чили и соль по вкусу, взбить ещё раз.Молоко для соуса используйте обязательно холодным — так эмульсия получается стабильнее.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 200 °C. В форму выкладывать слоями: тесто — соус — начинка. На самый нижний слой вылить стакан воды для сочности.Стакан воды на нижний слой — обязательный шаг: без него нижние листы теста останутся сухими.
- Шаг 5Шаг 5Верхний слой теста смазать растительным маслом и поставить в духовку на 30 минут — до румяного золотистого цвета.Если верх начинает слишком быстро румяниться, накройте форму фольгой на первые 20 минут.
На заметку
Готовую лазанью дайте постоять пять минут перед нарезкой — слои лучше держат форму. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке или микроволновке. По этому рецепту можно менять начинку: добавить грибы, шпинат или лук-порей. Пошаговые фото помогут собрать лазанью правильно с первого раза.Оценить517
0
Комментарии
4Отличный рецепт, хорошо подходит для поста.
с капустой в таком виде я не очень дружна, но среди моих знакомых найдется десяток человек, которые за такое блюдо и споют, и станцуют. спасибоflower
Пожалуйста, расписывайте рецепт по шагам в отдельных окнах! flower
Супер-супер-суперская вкуснятинка!!!!!!!!!!!!!!!!