Бездрожжевая кефирная лепешка с фундуком и черносливом
Описание рецепта
Рецепт этой лепешки у меня уже сто лет! В оригинале там грецкий орех и курага, но я соединила чернослив и фундук, т к считаю что это невероятно вкусное сочетание! Вы можете взять что угодно...любые орехи и сухофрукты! Рецепт очень простой, нет никакой расстойки, дрожжей, долгих томительных подниманий теста! Такая лепешка получится абсолютно у любой хозяйки! Она несладкая, поэтому ее можно и с кусочком сыра, и с маслом...мой муж как всегда макал в сгущенку) я намазала фету...это божественно с кофе! В общем очень рекомендую приготовить эту лепешку и вкусно ею позавтракать) Кстати, эта лепешка отлично живет в холодильнике пару дней и хорошо переносит разогрев — так что можно смело печь ее с запасом на все завтраки на неделю.Слово редактора
Кефирная лепешка без дрожжей — простая выпечка на основе соды, которая держится на кисломолочной жидкости и не требует времени на подъем теста. Мука, кефир и молоко дают мягкую основу, а фундук с черносливом добавляют текстуру и легкую сладость несладкому тесту. Форма шара с надрезами делает лепешку похожей на традиционный ирландский содовый хлеб. Вместо фундука и чернослива можно взять любые другие орехи и сухофрукты по вкусу — техника при этом не меняется.Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы349г116.33% от дневной нормы
- Калории2129кКал88.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
чернослив помыть, обсушить нарезать на кусочкиЧернослив лучше обсушить как следует, иначе лишняя влага может сделать тесто более жидким. - Шаг 2
орехи крупно нарубить в блендереНе измельчайте орехи в пыль — крупные кусочки дают приятную текстуру в готовой лепешке. - Шаг 3
муку просеять с содой и с солью в большую мискуПросеивание разбивает комочки соды и муки, благодаря чему подъем теста получается равномерным. - Шаг 4
добавить хлопья и все размешатьЕсли в рецепте используются овсяные хлопья, дайте им слегка пропитаться жидкостью позже для мягкости. - Шаг 5
добавляем чернослив и орехи и перемешиваем все как следуетРаспределяйте начинку равномерно по всей массе теста, чтобы кусочки не собирались в одном месте. - Шаг 6
молоко смешиваем с кефиром в отдельной мисочкеМолоко и кефир должны быть примерно одной температуры — так они легче соединятся в однородную смесь. - Шаг 7
вливаем эту смесь в сухие ингредиентыВливайте жидкость постепенно, помешивая от центра к краям, чтобы избежать сухих комков муки. - Шаг 8
получается вот такое густое, но мягкое тесто, его просто надо перемешать. Если оно покажется жидковатым - добавить еще немного муки, но оно и должно быть мягким и липким!Липкое тесто — это нормально для содовой лепешки, не стремитесь сделать его плотным, как для хлеба. - Шаг 9
тесто в форме шара выкладываем на противень,застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Присыпаем немного мукой саму лепешкуСлой муки на поверхности помогает надрезам не затягиваться и держать форму при выпекании. - Шаг 10
делаем на поверхности теста надрезы в виде сетки. В ходе выпекания получится очень красивый рисунок!Надрезы делайте достаточно глубокими — тонкие линии могут просто исчезнуть при подъеме теста. - Шаг 11
выпекать 35-40 минут при 180 гр.Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку — время выпечки может отличаться от указанного в зависимости от духовки. - Шаг 12
готовую горячую лепешку, завернуть в чистое полотенце и дать так остыть...подумать и отдохнуть)Полотенце удерживает пар и делает корочку мягче, поэтому не спешите разрезать лепешку сразу.
Комментарии
38Лиза, пекла 100 лет назад (еще до регистрации на сайте), только сейчас руки до отчета дошли!!! Очень вкусно!!! Моя мама вообще в восторге была!!! Правда, пекла по-своему: в силиконовой форме и с изюмом и семечками!!! Принимай отчет!!!😚😚😘
Хлебушек классный получился!😀 Добавила все сухофрукты, что были, и фисташки с семечками. Поняла, что фисташки добавлять не стоит - окрасили зелеными пятнышками хлеб. Вкус не повредился, а внешне смотрелось конечно как-то не очень)
Лиза,какая классная лепёшка,простая и вкусная😍Я всё сделала,как ты советовала:и с чаем,и с кофе,и в сгущёнку макала,и фету намазывала😃pooh_lolПонравились все варианты💗💗💗Жалею только,что затянула,ведь уже почти год прошёл,надо же😊
ЛИЗА!!!Я испекла твою универсальную лепешку!!!pooh_lolОна прекрасна!!!Фундука не было...заменила на семечки подсолнечника..ты знаешь .....очень даже не плохо!!!но с орехами обязательно повторю😊.
😍 класс!